أظن أن الجميع الآن يبحث عن طريقة عمل خلطة المحشي وسر نجاحها فغدًا أول أيام شهر رمضان المبارك لعام 2023م والمحاشي بأنواعها المختلفة في العادة تكون الصنف الرئيسي على مائدة إفطار أول يوم في الشهر الكريم، خصوصًا وأنه اليوم الذي يجتمع فيه أفراد الأسرة بالكامل. وتختلف طرق إعداد الخلطة وتتنوع لكنني أظن أن الطريقة التي سنعرضها لكم هنا في ثقفني من أفضل الطرق.

مقادير خلطة المحشي

طريقة عمل خلطة المحشي التي نقدمها لكم تحتوي على مكونات ونكهات مميزة لا يضيفها الجميع لكنها تعطي مذاق خاص للمحشي، خاصةً محشي الباذنجان والكوسة والفلفل. والمكونات كالتالي:

• 3 كوب من الأرز المصري.
• عدد 2 من كل من الطماطم والبصل.
• حزمة من البقدونس وأخرى من الكزبرة.
• من نصف حزمة إلى حزمة من الشبت حسب الرغبة وذلك لأنه يتميز بنكهة قوية.
• 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• 3 فص ثوم.
• نصف كوب من معجون صلصة الطماطم.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.
• كزبرة.
• نعناع جاف.
• وشطة اختيارية.

ملحوظة: كمية التوابل أو البهارات ترجع للتقدير الشخصي، كما أنه يمكن مضاعفة باقي المقادير  عند الرغبة في عمل كميات أكبر.

طريقة عمل خلطة المحشي لعمل ألذ محشي باذنجان

• طريقة عمل خلطة المحشي التي نقدمها لكم اليوم هي من الحشوات التي تناسب بشكل كبير المحاشي المشكلة أو المكونة من محشي الباذنجان والكوسة بالإضافة إلى محشي الفلفل والطماطم والبصل أيضًا. ونذكركم بأننا قدمنا من قبل خلطة لهذا النوع من المحشي لكن بطريقة مختلفة وسعرات أقل يمكن الرجوع إليها.
• في البداية قم بغسل الأرز بشكل جيد وتصفيته من الماء بشكل تام.
• افرم البصل في الكبة أو ابشره حسب المتاح قم بفرم الثوم كذلك والطماطم.
• قطع الخضروات الورقية في الوصفة وهي البقدونس والكزبرة والشبت في محضرة الطعام.
• في هذه الطريقة لن نقوم بتسبيك الحشوة بل سيتم خلط المكونات على البارد أو ما يعرف بطريقة (النئ في نئ).
• احضر وعاء عميق مناسب الحجم لكل كمية الحشو وبه قم بوضع الأرز  والخضرة والصلصة والطماطم والبصل والثوم بالإضافة إلى الزيت ودبس الرمان والملح والتوابل والسكر الذي يقوم بعمل معادلة للطعم وقلب كل المكونات حتى تختلط بشكل تام.
• يمكن تذوق الحشو في هذه الخطوة للتأكد من عدم احتياجها للملح أو أي شئ آخر.
• وها هي خلطة المحشي صارت جاهزة لعمل ألذ محشي باذنجان لعزائم رمضان، وكل عام وأنتم بخير.

قدمنا لكم طريقة من طرق كثيرة ومتعددة لإعداد خلطة المحشي وعلى عكس ما قد تظن أن للمحشي خلطة واحدة فالمحاشي أنواع ولكل نوع خلطته كما أن لكل شيف إضافته الخاصة التي تميزه، وعليه فإن وصفة اليوم تناسب نوع المحاشي المشكلة وبالحد الأدنى من التكاليف فلم نقم بإضافة اللحم المفروم.