يعتبر الباذنجان واحد من الخضروات الشهية والمفيدة للجسم، إلا أن طريقة إعدادها بالطهي المقلي تزيد من نسبة الدهون والسعرات الحرارية فيها ولذلك يبحث العديد من الأشخاص عن طرق أخرى لطهي الباذنجان دون استخدام الزيت.

قلي الباذنجان بدون امتصاص الزيت

يُعتبر الباذنجان من الخضروات الشهية والمفيدة للصحة، ويمكن تحضيره بعدّة طرق، ومنها طريقة القلي ولتجنب امتصاص الزيت في الباذنجان يمكن استخدام الخطوات التالية:

• تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة بحجم متساوٍ، ورشها بالملح واتركها لتتخلص من الرطوبة لمدة 15-20 دقيقة.
• استخدم ورق المطبخ لتجفيف الشرائح من الرطوبة الزائدة ولإزالة الملح الزائد.
• سخن الزيت على حرارة متوسطة عالية، ويفضل استخدام زيت نباتي ذو نقطة دخان عالية مثل زيت الذرة أو زيت الكانولا.
• اقلي الباذنجان دفعة واحدة ولا تضع الكمية الكبيرة من الباذنجان بمرة واحدة حتى لا يخفض درجة الحرارة في المقلاة.
• اقلب الشرائح باستمرار باستخدام ملعقة حتى تصبح متساوية القوام وتحمر بالتساوي.
• استخدم ورق المطبخ لتصفية الباذنجان المقلي من الزيت الزائد.

فوائد قلي الباذنجان بدون زيت

قلي الباذنجان بدون زيت يتميز بالعديد من الفوائد الصحية منها:

• يقلل من نسبة الدهون والسعرات الحرارية: يحتوي الزيت على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، ولذلك فإن قلي الباذنجان بدون زيت يقلل من هذه النسبة ويجعلها أكثر صحية.
• يساعد في الحفاظ على صحة القلب: قلي الباذنجان بدون زيت يقلل من نسبة الدهون المشبعة التي تؤثر سلبا على صحة القلب والأوعية الدموية.
• يزيد من محتوى الألياف: الباذنجان يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
• يحتوي على مضادات الأكسدة: يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي الجسم من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
• يحافظ على صحة الجهاز العصبي: الباذنجان يحتوي على فيتامين بي6 الذي يلعب دورا هاما في صحة الجهاز العصبي والعضلي.
• يساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض: يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض ألأمينيه التي تساعد في تقوية جهاز المناعة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.

فوائد الباذنجان الصحية

• لديه قدرة مذهلة على تعزيز صحة العظام بسبب محتواه العالي من المنجنيز والذي يلعب دورا مهما في هذا المجال.
• يتفاعل المنغنيز مع العناصر الغذائية الأخرى مثل الكلسيوم وفيتامين د لتكوين عظام قوية وصحية.
• علاج متلازمة التمثيل الغذائي بسبب تأثيراته المضادة لارتفاع ضغط الدم، ومضادات السكري، وتعزيز فقدان الوزن.