الكبد والقوانص من الأكلات التي يفضلها الكثير وخاصة مع ارتفاع أسعار الفراخ، كما أنها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، ويمكن إعداد طاجن الكبد والقوانص بأكثر من طريقة مختلفة وهو ما يميزها عن غيرها من الوجبات المختلفة، ومن خلال هذا المقال سنوضح طريقة تحضير الكبد والقوانص بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة تحضير الكبد والقوانص في المنزل

يفضل العديد من الأشخاص تحضير الكبد والقوانص وتناولها في وجبة الإفطار، وذلك لأنها وجبة لذيذة وسهلة ويمكن تحضيرها في وقت قليل، ولكن يجب معرفة أن كبد الفراخ تنضج أسرع من قوانص الفراخ، لذلك يجب الحذر أثناء إعداد طبق الكبد والقوانص، ومن هنا سنوضح المكونات المطلوبة لتحضير كبد وقوانص الفراخ، بالإضافة إلى طريقة التحضير:
المكونات

• نصف كيلو من كبدة الفراخ.
• نصف كيلو من قوانص الفراخ.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  ثلاث حبات من فصوص الثوم المهروس.
• 2 من البصل المفروم كبير الحجم.
  2 كوب من الفلفل الألوان الأصفر
• والأحمر والأخضر المفروم.
  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

خطوات التحضير

• في البداية يتم غسل الكبد والقوانص جيدا من خلال إزالة الدهون الموجودة بها.
• ثم في وعاء غويط يتم وضع الماء بداخله ثم يتم إضافة الليمون والكمون والخل والملح، ويتم نقع الكبد والقوانص بها وتركها لمدة دقائق.
• يتم شطف الكبد والقوانص جيدا، ثم يتم تصفيتها جيدا من الماء.
  قومي بتقطيع الكبد والقوانص إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم يتم وضعها في وعاء حتى يتم تتبيلها بالملح والفلفل والكمون والثوم المهروس.
• يتم وضع الكبد والقوانص في الثلاجة لمدة ساعة بعد تغطيتها بالتتبيلة.
• على نار متوسطة، قومي بوضع زيت الذرة داخل جريل، ثم اتركيها تسخن، ثم ضعي البصل المفروم واتركيه حتى يصبح لونه وردي.
• يتم إضافة الكبد والقوانص ويتم تسخينها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
  ثم يتم إضافة بعد ذلك مكعبات الفلفل الأخضر والأصفر والأحمر، واستمري في التقليب حتى ينضج الخضار جيدا.
  يتم رفع الكبد والقوانص بعد ذلك ووضعها في طبق التقديم.