يعتبر حلى السميد من الحلويات اللذيذة والشعبية التي لا تحتاج لمكونات كثيرة أو كميات كبيرة منها عوضًا عن أنها سهلة في التحضير وتؤكل مباشرةً فلا تحتاج إلى وقت للتبريد أو التجميد وتحضر بالكامل بدون فرن كما سترون في خطوات عملها.

مقادير حلى السميد والمهلبية

• كوب من السميد المستخدم عادةً في عمل البسبوسة.
• كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• كوب من الماء.
• كوب من الحليب السائل لعمل حلى السميد.

أما طبقة المهلبية فسنحتاج لها الآتي:

• 2 كوب حليب سائل.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• مكعب زبدة.
• ملعقة فانيليا.

طريقة عمل حلى السميد والمهلبية

• تتكون حلى السميد من طبقتين الأولى السميد والثانية المهلبية. نبدأ معكم أولًا بشرح خطوات تجهيز الطبقة الأولى.
• ضع كوب من السكر مع كوب الماء في إناء على النار واتركهم حتى الغليان. قلبهم جيدًا ثم ارفع الإناء من على النار واتركه.
• ضع الزبدة في طاسة أو مقلاة على النار حتى تذوب بعد ذلك ضع كمية دقيق السميد وقلبه على نار متوسطة بشكل مستمر حتى يصبح لونه ذهبي أو بني فاتح.
• هنا يتم إضافة خليط السكر والماء وكوب من الحليب وقلب كل المكونات حتى يشرب السميد كل كمية السوائل ويصبح تشكيله سهل.
• ارفع حلى السميد من على النار ووزعه إما في إناء كبير من البيركس أو في أكواب صغيرة. المهم أن يكون التوزيع متساوي ومتناسق واتركها جانبًا حتى تقوم بإعداد طبقة المهلبية.
• في إناء للنار عميق ضع مكونات المهلبية المذكورة في المقادير وهي الحليب والسكر على أن يكون حسب الرغبة والدقيق والنشا. قلب كل تلك المكونات على البارد حتى نتفادى حدوث أي تكتلات.
• ضع الإناء على النار مع التقليب المستمر بالمضرب السلك وتكون حرارة النار متوسطة حتى يثقل القوام ويبدأ في الغليان.
• ارفع الإناء من على النار وضع مكعب زبدة بداخل المهلبية وقلبها حتى تذوب مع إضافة عدة قطرات من الفانيليا السائلة حتى تعطي نكهتها.
• اسكب الطبقة الثانية وهي المهلبية فوق طبقة السميد ووزعها. اتركها تهدأ قليلًا حتى تتماسك وتقطع وتقدم حلى فورًا أو باردة حسب الرغبة.