تحضير العيش الفينو أخف وألذ عيش للسندويتشات بأسهل طريقة بدون بيض، لا يخلو منزل من العيش الفينو الآن وخاصة خلال فترة الدراسة حيث يستخدم في تحضير سندوتشات الأطفال لوجبة الإفطار، لذا نقدم لكم اليوم اسهل طريقة لتحضير العيش الفينو هش مثل الذي يتم تحضيره في المخابز وبطعم أفضل وبدون بيض.

تحضير العيش الفينو الهش

تتكون الوصفة من العناصر التالية:

• 3 أكواب دقيق 375 جرام.
• رشة ملح.
• 1 كوب حليب سائل 250 مللي.
• 3 ملعقة كبيرة سكر 40 جرام.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة 9 جرام.
• ملعقتين ونصف كبيرتين زبدة 40 جرام.
• لدهن الوجه يتم إستخدام القليل من الحليب او البيض او المخفوق أو الإستغناء عنهما.

ألذ عيش للساندوتشات بدون بيض

• يتم إضافة السكر إلى الحليب الدافئ ويتم التقليب حتى ذوبان السكر ثم إضافة الخميرة الجافة إليه والتقليب مرة أخرى حتى ظهور فقاعات أعلى مزيج الحليب والسكر الخميرة ثم يترك جانباً.
• يتم تجميع كافة المكونات سويا داخل وعاء عميق وهم الدقيق، الملح، الزبدة ومزيج الحليب والسكر والخميرة البودرة، يتم العجن لمدة تتراوح بين ثمانية إلى عشر دقائق حتى الحصول على قوام ناعم سهل تجميعه وتحويله إلى كرة واحدة.
• كلما كانت العجين هشة أكثر والرطوبة أعلى كانت النتيجة افضل، حيث أنه حسب نوع الدقيق من المحتمل إضافة القليل من الحليب يتحاول الكمية المذكورة وهي كوب من الحليب السائل، أكثر ما يميز الطريقة التي يتم تناولها اليوم أنها لا تحتاج إلى أن تُترك لتخمر مرتين.

طريقة إعداد الوصفة

• يتم تغليف العجين وتترك لمدة عشر دقائق فقط في البداية وذلك بواسطة رول بلاستيكي، على سبيل المثال إذا كانت وزن العجينة التى تم تحضيرها 700 جرام يتم تحضير الرغيف الواحد بوزن 70 جرام فقط.
• بعد تقسيم العجين الى 10 قطع متساوية يتم دهن السطح بالقليل من الزيت وتوضع الكرات ثم تغطى مرة أخرى بواسطة الرسول البلاستيكي، بدون دقيق يتم الضغط على العجين وفردها بواسطة أداة الفرد ويتم الفرد حتى الحصول على شكل بيضاوي أو مستطيل.
• يتم لف العجين من الناحية الأطول بشكل متساوي لعدم حدوث فراغات في منتصف العجين مع مراعاة غلق العجين بإحكام بعد اللف، يتم تكرار الخطوة السابقة مع كافة القطع لتتحول إلى رغيف فينو.
• يتم رصهم في وعاء خاص بالخبز وتغليفهم بواسطة رول بلاستيكي وتترك حتى تخمر لمدة ساعة داخل مكان دافئ وقد تصل إلى ساعة ونصف حتى يتضاغف حجم الرغيف، يتم دهن الوجه بواسطة الحليب او البيض المخفوق.
• علما بأن البيض يضيف اللمعان الغير موجود في الحليب وتوضع داخل فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 190 درجة على الرف الاسفل وتستغرق فترة تتراوح بين عشر دقائق و خمسة عشر دقيقة لتصبح جاهزة للتقديم.