أفضل طريقة لتخزين القلقاس بطريقة صحيحة تحافظ على لونه وطعمه من السنة إلى السنة القلقاس من ضمن الخضروات الشتوية يوجد به كمية كبيرة من الألياف وغني بالمعادن التي يجب تناولها لأنها ضروريه للجسم ومن أهمها الحديد والبوتاسيوم وفيتامين سي التي القلقاس له جذور وأيضا لها قشره بالخارج لونه بني واللون من الداخل ابيض يوجد عليه عدد كبير من البقع الأرجوانية المنتشرة على سطح القلقاس في شكله يشبه إلى حد ما البطاطس من جانب النكهة والقوام النشوي اصل القلقاس هو قارة أسيا وبالأخص في بلاد الهند ولكن في وقتنا هذا يتم زراعة القلقاس في عدد كبير من بلدان العالم من خلال هذا التقرير سوف نستوضح معكم اكثر واكثر عن طريقة تخزين القلقاس وما هي فوائده واهم النصائح عند شراء القلقاس.

طريقة حفظ القلقاس:

تابعوا معنا الخطوات التالية لكي نستطيع الاحتفاظ بالقلقاس داخل الفريزر أطول مدة ممكنة بدون تغير في لونه أو طعمه.

1. يجب ارتداء قفازات خلال القيام بهذا الأمر لأن القلقاس يحتوي على مواد مهيجه للجلد مما تسبب الحكة.
2. نبدأ أولا بغسله بشكل جيد ثم تقشيره وبعد تقطيعه لقطع حجمها متوسط نضع كمية القلقاس المقطعة داخل سله شبكيه.
3. ثم نخرج القلقاس من السلة الشبكية داخل وعاء حجمه كبير يوجد به ماء مغلي ثم نقوم بغلق الوعاء بأحكام
4. ثم نضع الوعاء على النار حتى يغلي لمده لا تقل عن خمس دقائق.
5. وعقب انتهاء وقت الغليان نقوم بأخراجه ونصفيه بشكل جيد من الماء الزائد.
6. الخطوة التالية غمر القلقاس في الماء المغلي و تصفيته ننزل به داخل كمية كبيرة من الماء المثلج ونقلب قطع القلقاس في الماء المثلج جيدا حتى تمتزج مع الماء المثلج.
7. ثم نتركه حتى يبرد تماما لمدة لا تقل عن خمس دقائق وفي النهاية نقوم بتصفية قطع القلقاس من الماء البارد بشكل جيد.
8. ثم نضعها داخل أكياس التفريز ونغلقها جيدا بعد خروج الهواء ثم نقوم بوضع الأكياس داخل الفريزر مباشرة دون أي تأخير.

أهم النصائح عند شراء القلقاس:

يجب الالتزام بالنصائح التي سوف نشرحها لكم والأخذ بها في عين الاعتبار وذلك عند الذهاب إلى السوق لشراء القلقاس ومن ضمن تلك النصائح الهامة ما يلي:

• يجب شراء القلقاس قبل طهي بفترة قصيرة لأنه سريع التلف.
• لابد من شراء القلقاس ذا الجذور قوية متينة وثقيل الوزن مقارنه بحجم القلقاسة والأخري.
• كما يجب أن تكون خالية من أي عيوب خارجية ملحوظة بالعين المجردة.
• يجب الانتباه إلا تكون القلقاسه عليها بقع عفن أو يوجد أجزاء طرية ورخوية فيها.
• كما يجب أن تكون خالية من التجعدات والتعطنات في شكلها الخارجي.
• ويكون القلقاس حجمه صلب القوام عند ملامسته باليد أو الضغط عليه من الحواف.
• تجنب وضع القلقاس داخل الثلاجة لأن التبريد سوف يجعله يأخذ وقت طويل في عملية الطهي.

شروط تخزين القلقاس:

أولا يجب التنويه أن هذا النوع من الخضروات يعد من أكثر الخضروات عرضه للتلف فيجب تخزينه بطريقة صحيحة للحصول على مدة طويلة في تخزين القلقاس بدون ما يتلف ولكن يوجد شروط لتخزينه منها أن يحفظ داخل مكان بارد ومعتم ولا يكون هذا المكان جيد التهوية لمدة لا تزيد عن يومين كما يجب تجنب وضع القلقاس داخل الثلاجة.