طريقة عمل الفطير المشلتت، يتميز الفطير المشلتت بطعم السمن الفلاحي المميز الذي يجعله يختلف عن غيره من أنواع الفطائر والمخبوزات الأخري، فقد تميز به المطبخ المصري منذ القدم واعتاد الأشخاص على تقديمه في المناسبات الهامة كنوع من الترحيب والحفاوة، ويمكن تناول الفطير المشلتت بأكثر من طعم مختلف، فيمكن تناوله مع العسل والطحينة أو إضافة بعض الجبن أو إضافة النوتيلا أو أي طعم أخر حسب الرغبة، فتعرفي على طريقة عمل الفطير المشلتت في منزلك بكل أسراره.

طريقة عمل الفطير المشلتت

يكمن سر نجاح الفطير المشلتت في القدرة على توريقه إلى عدة طبقات هشة وطرية تذوب في الفم، والتي تتخللها حشوة السمن الفلاحي ذو الطعم الشهي، فاتبعي الخطوات التالية لتحصلي على أشهي فطير مشلتت في منزلك:

المكونات

• كيلو دقيق.
• كوبين ونصف من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• سمن فلاحي.
• زيت.

طريقة التحضير

• احضري وعاء عميق ضعي به الدقيق المنخول وعليه باقي المكونات الجافة، وقلبيهم معاً جيداً.
• أضفي مقدار الماء بشكل تدريجي مع التقليب حتى يندمج وتحصلي على عجين متماسك.
• قومي بالعجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يلم العجين ويصبح لين ومطاطي.
• ضعي العجين في وعاء واتركيه يرتاح لمدة عشر دقائق.
• قومي بفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل كبير.
• قومي بفرد السمن الفلاحي على أن يكون طري وليس سائح، حتى يتغطى العجين بالكامل.
• لفي العجين على هيئة رول واتركيه لكي ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.
• قومي بتقسيم العجين إلى كرات حسب العدد الذي ترغبيه، وشكل كل قطعة إلى كورة.
• قومي بتغطية كرات العجين بقليل من الزيت، ثم اتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.
• قومي بفرد كرات العجين ثم طبقيها على بعضها على شكل ظرف لكي يساعد ذلك في عمل التوريق.
• اتركي كرات العجين لكي ترتاح للمرة الأخيرة قبل الخبز.
• افردي العجين على شكل فطائر متوسطة السمك وبالحجم الذي تريدينه.
• جهزي صينية فرن أو صاج الخبر يكون مدهون بالزيت، وضعيه به الفطائر.
• ادخلي الفطائر إلى فرن يكون مسخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة.
• انتظري لمدة 10 دقائق حتى تلاحظي علو طبقات الفطير وتلون الوجه.
• بعد إخراج الفطائر قومي برشها ببخاخ ماء وتغطيتها على الفور، حتى تحتفظ بقوامها الطري الهش.