عربيات الفول المدمس تعد أشهر وأكثر شعبية من أغلى المطاعم فى كافة أنحاء الجمهورية وخاصة أن طبق الفول له طعم مميز دون غيره من المطاعم، تحاول ربات البيوت تجربة الكثير من طرق تدميس الفول لكي يشبه فول العربيات، لكن دون جدوى، ولأن الفول طبق أساسي فى إفطار ملايين المصريين سوف نقدم لكى سيدتي طريقة الفول مثل العربيات بكل أسرارها.

مقادير عمل الفول المدمس بكل تكاته

على الرغم من أن مكونات عمل الفول المدمس بسيطة وسهلة جدا إلا أنه توجد العديد من التكات وبعض اللمسات السحرية بمكونات بسيطة تفرق جدا فى طعم الفول والمكونات هى

• الفول البلدي كيلو واحد.
• الفول المدشوش كيلو واحد.
• صلصة الطماطم اتنين ملعقة كبيرة.
  العدس الأصفر نصف كوب.

طريقة التحضير الفول المدمس مثل عربات الفول

• بعد اليوم لن تحضر الفول إلا بهذه الطريقة وخاصة أن لها نتيجة مذهلة، كما أنها مثل طريقة عربيات الفول بالضبط
  يتم شطف الفول جيدا ونقعه في ماء دافئ لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم يصفى الفول من الماء.
• يرفع على النار إناء ويفضل دماسة الفول وتوضع بها كمية وفيرة من الماء وعندما يغلى يوضع بها الفول البلدي والفول المدشوش والعدس الأصفر.
• يغطى الإناء ويترك ليغلي ثم تهدئ النار جدا ويترك لمدة خمس ساعات وعندما ينقص منه الماء يضاف إليه ماء مغلى مع عدم وضع ملعقة معدنية داخل بتقليبه.
• بعد مرور الوقت يرفع الغطاء ويتم التأكد من نضج الفول ويضاف إلى الفول صلصة الطماطم وكوب من الماء المغلي ويترك ليغلي ربع ساعة كمان.
• عند تخزين الفول لفترة من الزمن يوضع فى علبة محكمة الغلق مع وضع طبقة من الزيت وعصير الليمون من على الوجه، هذه الطبقة تساعد فى الحفاظ على اللون المميز للفول وتمنع تحولها للون الغامق أو الأسود.
• أحد أهم التكات فى أسرار تسوية الفول هو نوع الفول المستخدم ويفضل البلدي دون المستورد، كما يمكن إضافة ملعقة من صودا الخبز لأنها تعمل على تسوية الفول بشكل أسرع لأنها تلين القشرة الخارجية للفول عند التسوية.