الجريش السعودي أكلة وطنية لعام 2023، أعلنت هيئة الطهي مبادرة “روايات اﻷطباق الوطنية وأطباق المناطق”، أن “الجريش السعودي” أكلة تعبر عن أصالة المطبخ السعودي، كما أعتمدت الهيئة طبق “المقشوش” هو طبق الحلوى الوطني، ويرجع ذلك لتاريخ الطَبقين داخل المملكة العربية السعودية، حيثُ ذكر طريقة إعداد الطبقين في كتب التراث العربي، كما يعتبران من اﻷكلات الرسمية على جميع الطولات في مختلف المناسبات ولم تقتصر هذه الأكلة على المملكة العربية فقط بل امتدت حتى منطقة الخليج العربي بأكمله.

 الجريش السعودي أكلة وطنية

يعد الجريش السعودي من اﻷكلات الشعبية ، الذي يدعى داخل معظم البيوت السعودية باسم “سيد اﻷطباق”، كما يتطلب لإعداده قطع من اللحم أو الدجاج، فيتكون الجريش من اﻷتي:

• 2 كوب من الجريش المجرشه الخشنة.
• مقدار نصف كيلو من صدور الدجاج أو اللحم المقطع.
• 3 أكواب من الزبادي.
• ملح وفلفل أسود وكمون حسب الحاجة.
• معلقتين كبيرتين من الزبدة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فلفل حار” حسب الرغبة”.
• كوب من الماء.
• معلقة كبيرة من عصير الليمون.

في قدر واسع مرفوع على النار يوضع معلقتي الزبده والبصله المفرومة، مع التقليب المستمر، ثم يتم إضافة قطع اللحم أو الدجاج مع كوبان الجريش الخشن المغسول جيدًا، مع الاستمرار في التقليب ثم نوضع الماء، ثم نترك المكونات على النار لمدة ساعة واحدة تقريباً، عند التأكد من نضج اللحم أو الدجاج ثم نضع الزبادي والتوابل ونتركه لمدة ربع ساعة حتى تتماسك، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

طبق المقشوش السعودي

يتسم طبق المقشوش السعودي بالتراث المحلين واسع الانتشار في جميع أنحاء المملكة، فهو يتصف بسهولة إعداده وقلة مكوناته، فهو عبارة عن خبز أرغفة صغيرة من دقيق الحطنة، مضاف إليها السمن والسكر أو العسل، ويقدم مع الشاي أو القهوة، ومن المعروف عن المقشوش أنه من اﻷطباق التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة ويعطي الاحساس بالدفء، لذا يرتبط إعداده مع جو الشتاء وسقوط اﻷمطار.

القيمة الغذائية للجريش والمقشوش السعودي

يعتبر الجريش والمقشوش من ضمن اﻷكلات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، مثل البروتينات والفيتامينات والنشويات واﻷملاح المعدنية والدهون وغيرها من العناصر المفيدة للجسم.