عصيدة التمر بالجوز والزعفران من الأطباق المشهورة التقليدية دائما ترتبط بالمناسبات الاجتماعية في عدد كبير من الدول العربية منها تونس و الجزائر و اليمن و ليبيا و السعودية و المغرب ما يميز هذه الأكلة أنها تحضر بأكثر من طريقة بجانب مذاق التمر المتميز وفوائده الصحية للجسم لذلك نقدم لكم طريقة العصيدة بالتمر بأسهل الخطوات ومكونات غير مكلفة للغاية حيث يرغب الكثير في تحضيرها من أجل أولادهم واسرهم دون أن تكون بها مواد حافظة أو مجهولة المصدر تبحث الكثير من ربه البيوت عن طريق أعدادها فابقوا معنا حتى نهاية هذا المقال للحصول على طريقة عمل العصيدة بالتمر.
مكونات عصيدة التمر:
- صغيرة من الحبهان المطحون.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الهيل للمطحون.
- نصف كيلو من التمر.
- ملعقة كبيرة من الحلبة الناعمة.
- ثلاث أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة. نصف كوب من السمن.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب جوز صحيح.
طريقة التحضير:
- نبدأ أولا بالتمر ثم نضعه في الكبة الكهربائية مع كوبان من الماء ثم نخفق حتى يصبح خليط سائل.
- نأتي بماء الورد ونخلطه بالزعفران ندعه جانبا.
- نضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة ونقلب فيها مقدار الدقيق مع الحبهان الناعم لبضع دقائق حتى نرى تصاعد رائحة الدقيق المحمص.
- في حال اذا كان الدقيق به بعض الكتل يجب نخله لكي يصبح ناعما وهذا حسب نوع الدقيق.
- نضع وعاء اخر على نار هادئة ثم نضيف إليه الزيت مع الزبدة حتى تذوب.
- نضيف عليهم الهيل الناعم مع الفلفل الأسود والحلبة والقرفة نحرك المكونات لمدة ثواني قليلة حتى تتشرب المادة الدهنية.
- نذبد الدقيق تدريجيا إلى الزبدة مع الاستمرار في التحريك بهدوء وإضافة الماء الساخن تدريجيا حتى يتكون مزيج يشبه قوام البشاميل.
- نضع مزيج التمر الذي قمنا بتحضير مسبقا ونستمر في التقليب على النار حتى تمتزج المكونات ببعضها البعض وتصبح متجانسة مع إضافة الماء باستمرار وبالتدريج عند الحاجة.
- ثم يترك الخليط يغلي على النار بهدوء ولا يتوقف عن التحريك حتى تختلط المكونات ببعضها.
- نضع خليط الزعفران مع ماء الورد ونقلب حتى يمتزج الخليط ويتكثف مثل خليط البشاميل.
نبدأ في تجهيز أطباق التقديم ونصب فيها العصيدة ثم نصب السمن ويزين وجه العصيدة بالمكسرات المحببة.