طريقة عمل المش الفلاحي، يشتهر الريف المصري بعمل المش الفلاحي الذي يرغب الجميع في تناوله مع الفطير المشلتت والعسل الأسود والطحينة، فهذه الأكلة تعتبر أحد الأكلات الشعبية التي يتميز بها الفلاحين والريف المصري على وجه الخصوص، وكان قد ظهر خلال الفترة الأخيرة تساؤل الكثيرين عن طريقة عمل المش الفلاحي، ولهذا فنحن سوف نعرض لكم متابعينا الكرام في السطور الآتية.

طريقة عمل المش الفلاحي

يتميز المش الفلاحي بطعمة اللذيذ والمميز عن غيره، فيمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة دون شرائه:

المكونات:

•   سوف نحتاج إلى واحد كيلو جرام من الجبنة القريش.
• كذلك سوف نحتاج إلى كوب كبير من اللبن المغلي.
• واحد كوب من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من الشطة الناعمة.
• واحد قرن فلفل أحمر حار.
• القليل من قشر البرتقال سواء المجفف أو الطازج.
• 2 ملعقة ذات حجم كبير من العسل الأسود.
• سوف نحتاج أيضًا إلى 2 ملعقة ذات حجم كبير من خميرة المش.
• واحد ملعقة كبيرة من الزيت كما سوف نحتاج إلى واحد ملعقة كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير:

• في البداية نقوم بوضع الجبنة القريش داخل طبق ثم نضيف فوقها الملح.
• يتم تقليب المكونات بشكل جيد ونتركها لمدة خمس ساعات حتى تنزل كافة السوائل التي توجد بالجبنة.
• في هذه الأثناء نقوم بتجهيز برطمان نظيف، ثم نضع بداخله الجبنة مع القشطة واللبن والفلفل الحار وقشر البرتقال مع باقي الكمية التي لدينا من الملح.
• يتم رج البرطمان وتقليبه دون وفتحه بشكل جيد حتى تتداخل كافة المكونات مع بعضها البعض.
• نترك البرطمان مغلق لمدة خمس أيام مع ضرورة رجه بين الوقت والآخر.

طريقة عمل المش بالحلبة

هناك طريقة أخرى سهلة جدًا لإعداد المش وهي طريقة عمل المش بالحلبة وجاءت مكونات ومقادير هذه الطريقة كالآتي:

• سوف نحتاج إلى 2 كوب من المورتة.
• حوالي نصف كوب من الحلبة الحصى.
• 1 كيلو من الجبنة القريش.
• سوف نحتاج إلى نصف كوب  من الملح.
• واحد كيلو من اللبن.
• نصف كوب صغير من الترمس.
• حوالي نصف كوب من الشطة الناعمة.
• سوف نحتاج إلى نصف كوب من البابريكا.
• كما يمكن إضافة نصف كوب من الكركم وذلك على حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• في البداية نقوم بإذابة المورتة على نار متوسطة الحرارة.
• وبعدها نقوم بإضافة الشطة واللبن والملح والبابريكا والترمس والكركم على المورتة مع تقليبها بصورة جيدة.
• نضع الملح على الجبنة القريش ونتركها داخل مصفاة ليلة كاملة داخل الثلاجة.
• بعدها نقوم بإضافة الجبنة على المورته ثم يتم التقليب جيدًا، وبعدها نضيف الجبن مع المورثة داخل البرطمان ونغلقه جيدًا وبإحكام.