طريقة عمل مطابق البصل الأردني، تتميز كل دولة بعدد من الأكلات تكون خاصة بها تحمل طريقة أهل البلد في إعدادها بالإضافة إلى النكهات الخاصة التي يتميز بها أهل تلك البلد. ووصفة اليوم هي وصفة أردنية لذلك لا بد وأن تتوافر فيها نكهة زيت الزيتون التي تتميز بها كل دول الشام والأردن بشكل خاص.

مقادير مطابق البصل الأردني

مطابق البصل الأردني عبارة عن عجينة يتم فردها وحشوها بخليط من البصل والزيت والتوابل ويتم تسويتها في الفرن لذلك فتنقسم المقادير إلى مقادير العجينة ومكونات خلطة البصل وجميع المكونات كالتالي.

• كيلو من الدقيق الفاخر ويفضل المخصص للمخبوزات.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 4 ملاعق من السمسم.
• 2 ملعقة من حبة البركة.
• 600 مل من الماء.

مكونات البصل:

• 5 إلى 6 حبات من البصل.
• رشة ملح.
• رشة كمون.
• فلفل أسود.
•  كركم.
• زيت زيتون.

طريقة عمل مطبق البصل الأردني

• أول خطوة من خطوات عمل مطبق البصل الأردني هي تجهيز العجينة وذلك لأننا سوف نتركها لفترة حتى ترتاح قبل البدء بعمل المطابق.
• ولعمل العجينة نحضر إناء عميق ونضع به كيلو الدقيق مع الملح والسكر والسمسم سواء محمص أو ني وكذلك حبة البركة. ونقوم بتقليب كل تلك المكونات على الجاف.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الماء وسوف نحتاج حوالي 600 مل يقل أو يزيد حسب الحاجة ونوع الدقيق ولذلك يضاف بالتدريج حتى الحصول على قوام العجينة المطلوب.
• نلملم العجينة ونتركها في نفس الإناء مع تغطيتها بورق الاسترتش أو بفوطة مبللة ونتركها ساعة كاملة حتى تتجانس فقط فهي لا تحتاج للتخمير ولا تحتوي على الخميرة.
• والآن نقوم بتجهيز حشو البصل لعمل مطابق البصل الأردني وذلك عن طريق تقطيع البصل بالكامل على شكل مكعبات صغيرة.
• نضع مقلاة على النار وبها كمية وفيرة من زيت الزيتون ثم نقوم بإضافة مكعبات البصل مع رشة بسيطة من كل من الملح والكمون والفلفل الأسود والكركم. ونقلبهم جيدًا ثم نتركهم على النار حوالي ربع ساعة حتى يذبل البصل.

آخر خطوة لعمل مطابق البصل الأردني

• قسم كمية العجين إلى حوالي 5 كرات متساوية واسكب عليهم كمية من زيت الزيتون ثم اتركهم ربع ساعة أخرى حتي يبرد البصل.
• افرد كل كرة من العجين على سطح مدهون بزيت الزيتون بحيث تصبح رقيقة جدًا.
• ضع كمية من البصل وافرده على العجينة ثم طبقها ومع كل طبقة ضع كمية من البصل بحيث تطبق من الأربع جهات.
• افرد العجينة بعد ذلك وضعها في صينية فرن ثم توضع في الفرن حوالي ربع ساعة. وهكذا مع باقي الكمية وقد أصبح لديكم مطابق البصل الأردني اللذيذ.