المسقعة من الأكلات الشعبية التي يحبها الكثير لأنها مناسبة لجميع الوجبات سواء كان فطار أوغداء أو عشاء فهي من الوجبات الشهية المفضلة عند الكثير ومكوناتها بسيطة وغير مكلفة ووجبة عنية بالفيتامينات التي يحتاج لها الجسم لأنها تحتوي على الباذنجان الغني بعنصر الحديد وأيضا الفلفل والطماطم والبطاطس، فهي وجبة متكاملة لجميع أفراد الأسرة وتكون شهية بجانب العيش البلدي المصري.

مكونات المسقعة

• كيلو من الباذنجان الرومي.
• ربع كيلو من الفلفل الرومي والحامي.
• نصف كيلو من الطماطم.
• نصف كيلو من البطاطس.
• زيت للقلي.
• كمون وملح وفلفل أسود وشطة.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• ملعقتان من الخل.

طريقة التحضير للمسقعة

• في البداية نحضر الباذنجان ونقوم بتقشيره وتقطيعه لشرائح ويتم نقعه في محلول ملحي لمدة من أربع إلى خمس ساعات على الأقل.
• يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع رفيعة، وأيضا يتم تقطيع الفلفل غلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نحضر طاسة بها زيت غزير ونقلي الباذنجان والبطاطس والفلفل ونتركهم.
• نحضر طاسة ونضع بها قليل من الزيت ونضع بها الثوم ونقوم بتحميره ونطشه بالخل، ونضيف الطماطم المقطعة ونتركها على النار لبضعة دقائق ونضيف مكونات المسقعة وهي الباذنجان والبطاطس والفلفل ونضيف الملح والكمون والفلفل الأسود والشطة حسب الرغبة.
• يتم الهرس الخفيف للمكونات بالشوكة وبعد الاختلاط نغلق عليها النار.
• تقدم ساقعة بجانب العيش البلدي والجرجير وبالهنا.

المسقعة باللحمة المفرومة

المكونات

• كيلو من الباذنجان.
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• كوبين من عصير الطماطم.
• ملح وفلفل وشطة.
• بصلة كبيرة.

الطريقة

• نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه شرائح ويتم نقعة في ماء وملح .
• يتم تشويح البصلة ونضيف اللحمة ونشوحها حتى يتغير لونها ويتم إضافة عصير الطماطم ونتركها حتى يتم التسوية تماما ونضيف الملح والفلفل الأسود وقليل من الشطة حسب الرغبة.
• يتم قلي الباذنجان ونقوم برصه بصينية ونضع جزء من اللحمة المفرومة المعدة بالصلصة.
• ثم يتم وضع طبقة ثانية من الباذنجان ونضع باقي مقدار اللحمة المفرومة على الوجه.
• نضعها بالفرن تحت الشواية حتى يتحمر الوجه ونخرجها وتقدم ساخنة.
• بذلك نكون تعرفنا على طريقتين للمسقعة الشعبية والمسقعة باللحمة المفرومة الاقتصادية.