اللفت من المخللات التى تناسب الكثير من الأكلات حيث أن اللفت موسمه فى فصل الشتاء لذلك تقوم السيدات بعمل مخلل اللفت فى المنزل فطبق المخلل ضيف على مائدة الغذاء بجانب اللحمة والدجاج والكبدة والكفتة وأيضا يوضع طبق مخلل اللفت على مائدة الإفطار مع الأكلات الشعبية مثل الفول والباذنجان والطعمية، ويتميز مخلل اللفت بسهولة عمله ومكوناته الإقتصادية التى تباع بأسعار بسيطة ورخيصة ويجهز هذا النوع من المخلل من اللفت والملح والبنجر والماء وورق اللورا والخل الأبيض فهذه المواد متوفرة فى كل مطبخ، ويتميز مخلل اللف بطعمه المقرمش والمملح وله نكهة ومذاق رائع يقبل على تناوله العديد من الناس الكبار والصغار، واللفت له العديد من الفوائد الصحية حيث أنه يحتوى على الكثير من الفيتامينات والمعادن اللازمة لبناء الجسم ويقوى اللفت المناعة وينظف الجسم من السموم ويساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم، ومخلل اللفت يساعد على فتح الشهية وطريقة عمله بسيطة وسريعة كل ما هو عليكى تقطيع اللفت ووضعه فى برطمان وعليه المحلول وتركه لمدة أيام ويكون جاهز بطعمه الرائع ولونه الوردى الجميل، ويوضع طبق مخلل اللفت على مائدة العزومات والمناسبات للضيوف.
مكونات عمل مخلل اللفت
- كيلو جرام واحد من اللفت
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الملح الأبيض
- قطعة صغيرة من البنجر
- إثنين لتر من الماء
- حبة من ورق اللورا
- إثنين ملعقة كبيرة الحجم من الخل الأبيض
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من حبة البركة
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من السكر
- برطمان من الزجاج أو برطمان من البلاستيك
طريقة عمل مخلل اللفت
- أولا قومى بشراء ثمرات اللفت الطازجة وبحيث تكون صغيرة الحجم لأن الكبيرة تكون غير جيدة، وبعد ذلك قومى بقطع الجذور والرأس ثم قومى بغسلها جيدا بالماء الفاتر وإزالة حبيبات الرمل منها.
- وبعد ذلك قومى بتقطيع اللفت إلى قطع صغيرة ثم ضعيها فى برطمان مناسبة ثم قومى بوضع قطع البنجر وورق اللورا وحبة البركة.
- وبعد ذلك أحضرى إناء لعمل المحلول ثم ضعى فيه الملح الأبيض والماء والخل الأبيض والسكر ثم قومى بتقليب هذه المكونات حتى ذوبان الملح تماما.
- وحتى تختلط كل المواد مع بعضهم البعض ويصبح لديكى محلول المخلل جاهز.
- ثم قومى بصب المحلول فى برطمان اللفت ثم قومى بغلق البرطمان جيدا وبإحكام ثم إتركيها لمدة أسبوعين.
- وبعد مرور المدة سوف تلاحظين أن اللفت أصبح مخلل بطعم شهى ثم قدميه فى طبق التقديم للتناول بمذاق خطير، وبهذه الوصفة يكون مخلل اللفت جاهز.