نظرا لطعم الباذنجان اللذيذ والجميل فهو يقبل على تناوله العديد من الناس فالباذنجان المقلى يشتهر فى مصر ولا يخلو أى منزل من وجود الباذنجان، ويوجد على أى مائدة طعام سواء كانت مائدة الإفطار مع الطعمية والجبنة والفول أو فى الغذاء مع البطاطس المسلوقة أو فى العشاء، والباذنجان من الوجبات المفيدة والتى تعطى الجسم المعادن والحديد الذى يعمل زيادة نسبة الهيموجلوبين ويعوض نقص الدم فى الجسم ويعالج الأنيميا وفقر الدم، وبما أن الباذنجان المقلى يمتص زيت لا تفضل السيدات عمله، ولكن نقدم إليكى وصفة رائعة تساعد الباذنجان على عدم إمتصاص الزيت وهذه الوصفة صحية تحافظ على صحة الجسم، وتتكون الوصفة من مكونات إقتصادية متوفرة بأسعار بسيطة منها الدقيق والنشا والماء والملح والكمون والكزبرة الخضراء فهذه المكونات متوفرة يوميا فى مطبخ، ويستخدم الباذنجان فى عمل البابا غنوج ويمكن عمل الباذنجان محشى بالأرز ويمكن عمله مسقعة باللحمة المفرومة ويدخل الباذنجان فى عمل السلطة الخضراء أو يمكن عمله مخلل، ولكن عند قلى الباذنجان بالطريقة العادية ووضعه مباشرة فى الزيت فإنه يمتص كمية كبيرة من الزيت فهذا يعتبر من الطرق الغير صحية لأن الزيت يعمل على تصلب الشرايين وإصابة القلب بالأمراض، وزيادة نسبة الكوليسترول فى الدم، ويعمل على زيادة وزن الجسم بشكل غير صحى.

مكونات عمل الباذنجان الصحى

• كيلو من الباذنجان الطازج
• أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق
• إثنين ملعقة صغيرة الحجم من النشا
• كمية مناسبة من الماء
• إثنين ملعقة كبيرة الحجم من الملح
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الكمون
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الخضراء

طريقة عمل الباذنجان الصحى

• أولا قومى بغسل الباذنجان جيدا ثم قومى بتقطيعه إلى شرائح ثم ضعيه فى صينية وبعدها قومى برش كمية من الملح على الباذنجان وإتركيه لمدة ساعتين على الأقل.
• وبعد ذلك قومى بتحضير وعاء ثم ضعى فيه الدقيق والنشا والماء والملح والثوم المفروم والكمون والكزبرة الخضراء ثم إخلطى كل هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح لديكى تتبيلة قلى الباذنجان جاهزة.
• ثم قومى بغسل الباذنجان من الماء ثم قومى بوضع شرائح الباذنجان فى التتبيلة ثم ضعيها فى مقلاة على نار متوسطة بها كمية من الزيت.
• ثم إتركيها حتى النصج وتأخذ اللون الذهبى مع التقليب من الجانبين، وبعد ذلك قومى بإخراج الباذنجان من الزيت.
• ثم قدميه فى طبق التقديم بألذ طعم، وبهذه الطريقة يكون الباذنجان صحى لأنه لا يمتص أى نقطة زيت.