يعد الأرز من ضمن الحبوب وهو يعتبر من أكثر أنواع الطعام المنتشرة فى جميع أنحاء العالم هذا وأنه يحضر بطرق مختلفة، ويمكن تناوله بجانب أنواع عديدة من الخضروات والشوربة وأكثر من ذلك، يفضل معظم الناس عمل الأرز بطرق متنوعة مثل الأرز الأبيض السادة أو الأرز بالشعيرية، وأرز بالكارى حسب الطعم المفضل لدى الأسرة، ويمكن إستخدام الأرز فى الحشوات وتحضير الوجبات المفضلة، ولكن يبقى الأرز الأبيض أكثر الأنواع إنتشار، ولذلك سوف نقوم بذكر طرق مختلفة لتحضير الأرز الأبيض.

مقادير عمل الأرز الأبيض :

• 1 كوب أرز أبيض.
• 2 كوب ماء.
• 2 ملعقة ملح صغيرة.

طريقة التحضير :

1. نجهز وعاء غسل الأرز، ونضع فيه الأرز ونضف فيه الماء ونغسل الأرز جيداً حتى نتخلص من الأتربة واللون الأبيض، وتكون المياه نظيفة وثم يصفى ويترك.
2. نضع الماء فى طنجرة ووضعها على النار لتغلى، وبعد ذلك نسقط 2 ملعقة ملح وعليه الأرز ويقلب برفق.
3. تقليل النار على الوعاء ويترك لمدة من الوقت حوالى 20 دقيقة.
4. بعد فوات 15 دقيقة على تشرب الأرز للماء نقوم بتقليبه مرة.
5. نقوم بغرف الأرز فى الأطباق بواسطة شوكة حتى يكون الأرز غير ملتصق ببعضه.
6. يمكن أن نزين الأرز برش بقدونس مفروم عليه أو تذويب ملعقة واحدة زبدة، وسكبها على الارز بالكامل وثم يغرف ويقدم.

مكونات عمل الأرز الأبيض والبنى:

• 5 كوب أرز مصرى.
• 4 كوب مرق ساخن.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ورقة غار.
• 4 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

طريقة التحضير:

1. نضع الأرز فى مصفاة المخصصة له ونبدأ بغسله جيداً حتى يتخلص من الأتربة، ونتركه فى مصفاة ليتصفى.
2. نحضر وعاء ونضيف فيه الزيت ومعه السمن، ونقوم بوضعه على النار ونخفضه حتى تكون متوسطة.
3. نقوم بوضع 3 كوب أرز فى السمن ويقلب جيداً ليتغير لونه للبنى.
4. نقوم بوضع الكمية المتبقية من الأرز على الأرز البنى ونقلبهم مع بعضهم.
5. نصب 1 كوب مرق على الأرز ونضع ورقة غار ونرش رشة بسيطة ملح، ويقلب جيداً برفق ونتركه يغلى.
6. بعد ذلك نقوم بخفض النار على الوعاء ليبدء فى التشرب، ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر الماء من الأرز، وبعد ذلك نقوم بغرفه فى أطباق ويقدم بجانب الخضروات أو البطاطس حسب الرغبة.

مكونات عمل أرز بالشعيرية :

• 300 جرام أرز.
• 2 ثمرة بصل مقطعة شرائح.
• 80 جرام شعيرية.
• 20 جرام زبدة أو سمن.
• 400 ملى مرق خضار.
• 40 جرام صنوبر محمص.
• 40 جرام فستق قطع كبيرة.

طريقة التحضير:

1. نضع وعاء فيه الزبدة والبصل ويقلب وهو على النار ليذبل البصل ويكون لين.
2. عند ذبول البصل نقوم بوضع الشعيرية ويقلب حتى تصبح الشعيرية لونها أصفر.
3. عندما تكون الشعيرية لونها ذهبى نسقط الأرز عليها ونقلبهم مع بعضهم، ويقلب حتى يمتزج بالشعيرية ونضع عليه الملح ويقلب.
4. بعد تقليب جميع المكونات نقوم بوضع المرق على الأرز بالشعيرية وتقليبه مرة، وثم نقوم بتغطية الوعاء وعندما يغلى نقوم بخفض النار حتى يستوى بالطريقة المعتادة.
5. يجب من وقت لآخر تقليب الأرز حتى نلاحظ أنه نضج وتشرب المرق الموجود.
6. بعد ذلك يغرف ونقوم بتزيينه بالمكسرات.

مكونات عمل الأرز بالبابريكا :

• 4 كوب أرز مطبوخ.
• ربع كوب لحم مقدد بقرى مطبوخ ويكون قطع.
• 1 ثمرة بصل مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة صوص صويا خفيف.
• بابريكا.

طريقة التحضير :

1. نضع الزيت فى وعاء ونضعه على النار لتحضير الأرز، ونقوم أولا بوضع البصل فى الزيت وتقليبه ليتحمر.
2. بعد ذلك عندما يذبل نقوم بسكب الثوم المفروم، ويقلب جيداً وبعد ذلك نقوم بوضع صلصة الطماطم على البصل والثوم.
3. يمزج المكونات مع بعضها ونقوم بإضافة اللحم القطع على الصلصة ونضيف البابريكا ونستمر بالتقليب.
4. نقوم بوضع الأرز على المكونات وتكون درجة حرارة عالية، ونضيف صوص الصويا ويقلب جيداً حتى يأخذ الأرز نكهة البابريكا والصويا، وثم نقوم بتقديمه للأكل.