طريقة عمل كيكة الأسفنجية، الكيكية الأسفنجية من الكيكات ذات القوام الخفيف، وهي التي  تدخل في تكوين العديد من أنواع التورت والحلويات الغربية، فيتم استخدامها عادة في التورت المنزلية بشكل كبير، لذلك يحاول الكثير تعلم طريقتها بصورة صحيحة وناجحة، وهي من الكيكات التي يسهل عملها في البيت إذا أتقنت أسرارها، وتتبعت طريقتها بصورة صحيحة.

طريقة عمل الكيكة الأسفنجية

مكونات الكيكة

• 6 بيضات  بدرجة حرارة الغرفة.
• 300 جرام  من السكر.
• 150 جرام من الدقيق منخول.
• 100 جرام من النشا.
• 2 معلقة صغيرة من الفانيليا.
• 2 معلقة صغيرة بيكنج بودر.

للحشو

1. يمكن حشو الكيكة الأسفنجية شكولاتة خام مذابة في حمام ماء دافئ.
2. ويمكن حشو الكيكة الأسفنجية كريم شانتيه.
3. كما يمكن وضع فواكه مجففة للزينة وأثناء الحشو لتعطي نكهة مميزة للكيكة.
4. وضع محلي جيلي تلميع الكيكة.

طريقة التحضير

1. أول خطوات تحضير الكيكة الأسفنجية، هي خفق البيض جيداً لمدة 2 دقيقة داخل حمام ماء دافئ .
2. نضيف 300 جرام من السكر على خليط البيض، مع الاستمرار في الخفق على أعلى سرعة حتى يصبح الخليط كريمي فاتح اللون وذات قوام عالي.
3. نضع الفانيليا مع الخفق المستمر، ثم نضيف تدريجياً الدقيق المنخول مسبقاً، مع النشا والبيكنج بودر.
4. نضع العجينة في 2 صينية مقاس 20 مبطنة بورقة زبدة ومدهونة بزيت.
5. توضع في الفرن على درجة حرارة 175 درجة، لمدة 35 دقيقة.
6. تترك لتبرد بعد خروجها، ثم توضع في الثلاجة ويتم حشوها في اليوم التالي للخبيز.

طريقة التزين

• يمكن تقطيع الكيكة الأسفنجية إلى نصفين لكل صينية في اليوم الثاني للخبير، مع مراعاة إزالة طبقة الوجه، وذلك لأنها قد تحمل رائحة بيض.
• توضع الطبقات الأربعة فوق بعض مع حشو ما بينهم، مع مراعاة تمرير فرشاة موضوعة في شربات حلويات على كل وجه.
• ويتم الحشو كريم شانتيه بعد ضربة مع كوب من اللبن الساقع على سرعة عالية بالمضرب الكهربائي، حتى يتضاعف ويتكون خليط متماسك.
• بعد الانتهاء من حشو التورتة، تغطي من الخارج بطبقة من الكريم شانتيه المخفوق، ثم توضع في الثلاجة ليجمد الحشو.
• ثم يرش عليها الشوكولاته المبشورة، وتوضع الفاكهة المجففة على وجه الكيكة.

أسرار نجاح الكيكة الأسفنجية

الكيكة الأسفنجية من الحلويات التي يسهل عملها في البيت، فهي ذات مكونات وطريقة صنع سهلة، إلا أنها لها بعض الأسرار لنجاحها هي ما يلي.

1. أولاً يجب فصل بياض البيض عن الصفار، مع خفق البياض لوحده أولاً حتى يتضاعف حجمه، ثم إضافة الصفار.
2. يتم خفق البيض مع السكر لمدة 5 دقائق متواصلين وكاملين.
3. سكب العجينة بصورة متواصلة وليس متقطعة داخل الصينية.
4. نخل جميع المكونات الجافة بشكل جيد.
5. مراعاة تسخين الفرن قبل بدء عملية التحضير للكيكة.
6. ختاما تم التعرف أسهل طريقة لعمل الكيكة الاسفنجيه من المنزل دون الحاجة لشرائها من محلات الحلويات.