من أكثر الحلويات الشرقية الشهيرة هى العوامة كما يطلق عليها فى معظم البلاد العربية مثل تركيا أو اليونان، ويطلق عليها فى مصر بإسم الزلابية أو لقمة القاضى أو اللقيمات، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة فى المنزل بخطوات سهلة وسريعة ويوجد أنواع عديدة منها بأطعمة مختلفة مثل عوامة بالقطر أو الشربات أو السكر البودرة، وسوف نقوم بذكر طرق مختلفة لتحضير العوامة أو لقمة القاضى بطرق مختلفة.

مقادير عمل عوامة بطريقة سهلة:

• 3 كوب دقيق.
• نص ملعقة صغيرة سكر بودر.
• 2 كوب ونصف ماء.
• 1 ملعقة صغيرة ونصف خميرة.
• ربع ملعقة ملح صغيرة.
• زيت للقلى.
• شربات أو قطر.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء مناسب ونقوم بوضع فيه الدقيق والملح والسكر والخميرة ويقلب مع بعضهم.
2. نقوم بصب الماء بالتدريج على الدقيق مع الإستمرار فى العجن لتصبح عجينة لينة.
3. نترك عجينة العوامة فى جانب لتختمر لعدة دقائق.
4. نقلب العجين فى بعضه، ونقوم بأخذ كمية باليد منها ونضغط عليها حتى نتخلص من الزوائد.
5. نحضر ملعقة صغيرة ونقوم بأخذ مقدار العجين ويشكل على شكل دائرى، ونسقطه فى الزيت ويحمر ويجب أن يكون ساخن.
6. نعيد هذه الخطوات حتى ننتهى من العجين.
7. بعد الإنتهاء نقوم بوضعه فى الشربات ويقلب جيداً، ويتصفى من الزوائد ويقدم.

مكونات عمل عوامة بالنشا:

• 2 كوب دقيق.
• ربع كوب نشا.
• ربع كوب زيت.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• نص ملعقة بيكنج بودر صغيرة.
• ماء للعجين.
• شربات سبق تحضيره.

طريقة تحضير:

1. نحضر وعاء بلاستيكى ونضيف فيه 2 كوب من الدقيق، وربع كوب النشا ورشة الملح والسكر والخميرة والبيكنج بودر والزيت ونقلبهم جيداً حتى يمتزج.
2. تأتى بالماء ونقوم بصبه برفق على الدقيق والمكونات التى سبق تحضيرها، ونعجن حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً وتكون متجانسة.
3. نغلف وعاء العجين ونتركه يرتاح.
4. نكرر هذه العملية 3 مرات بالاستمرار فى التقليب من وقت لآخر لتخمر.
5. نحضر صينية بها زيت ويجب أن يكون ساخن، ونعلى النار عليها حتى يسخن.
6. نقوم بتقليب العجين باليد ليخرج الهواء من العجينة، ونأخذ منه كمية بكف اليد.
7. نحضر ملعقة كبيرة مدهونة بالزيت، ونقطع من العجين ونسقطه فى الزيت.
8. نكرر هذه الخطوات لنتخلص من العجين كله وثم نقوم بتحميره ليكون لونها ذهبى.
9. وتسقط فوراً فى الشربات وتقلب وتستخرج لتتصفى من العسل الزائد وتقدم.

مكونات عمل عوامة بالسميد:

• 1 كوب دقيق.
• نص ملعقة صغيرة خميرة مضاف عليها نص ملعقة صغيرة سكر، وملعقة ماء ساخن كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة سميد.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• نص كوب ماء.
• زيت للقلى.
• قطر سبق تحضيره.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع جميع المقادير فى وعاء واسع مع وضع خليط الخميرة.
2. نسكب الماء برفق على الدقيق ونكمل بالعجن حتى تمتزج المكونات وتكون عجينة متجانسة لينة.
3. نترك العجينة بعد الإنتهاء تتخمر لمدة 60 دقيقة.
4. نحضر كيس الحلوى الذى يصلح لتحضير العوامة، ونضع فيها العجين.
5. نضع مقلاة على النار بها زيت وفير ويجب أن يكون ساخن، ونقطع بالملعقة المدهونة زيت ويسقط العوامة فى الزيت، وتتقلب حتى تتحمر ويكون لونها ذهبى.
6. بعد الإنتهاء نسقطها فى القطر وتقلب ونخرجها فى مصفاة تتصفى من الزوائد، وثم نقوم بتقديمها وهى ساخنة.