من أكثر الخضروات المنتشرة فى معظم أنحاء العالم هو الفلفل، يعد الفلفل من أكثر الخضروات التى لا غنى عنها فى كل منزل ويستخدم فى عدة أشياء منها المخلل أو المحشي أو تقطيعه على السلطات، وذلك لأن يوجد أنواع مختلفة من الفلفل فهناك الحلو والحار ويحتوى الفلفل على عناصر غذائية للجسم منها المعادن والفيتامينات وعناصر كثيرة، ويمكن أكل الفلفل كما هو أو وضعه على معظم الأكل أو عمله مع الثوم صلصة شطة، وسوف نقوم بذكر طرق لتحضير دبس الفلفل لأستخدامه فى أكلات كثيرة متنوعة.

مكونات عمل دبس الفليفلة بزيت الزيتون:

• 2 كيلو جرام فلفل أحمر حامى.
• ربع كوب زيت زيتون.

طريقة تحضير دبس الفليفلة:

1. نقوم بغسل ثمار الفلفل جيداً، وثم نقوم بتجفيفه جيداً ونقوم بتقطيعه ونزع البذر من الفلفل.
2. نحضر صينية مناسبة ونقوم بوضع ورق الخبز عليها، ووضع الفلفل المقطع عليه.
3. ندخل الصينية فى الفرن ونخفض النار جدآ عليه، وتركه لمدة 2 ساعة أو أقل قليلا.
4. نخرج الفلفل بعد تحميره فى الفرن وتركه فى جانب يبرد جيداً.
5. نقوم بتجهيز الخلاط ووضع الفلفل بعد أن يبرد، ونقوم بخفقه فى الخلاط حتى يفرم جيداً.
6. نحضر برطمان نظيف وجاف، ونقوم بوضع الفليفلة فيه ووضع على سطح الفلفل زيت الزيتون حتى يحفظ جيداً دون أن يفسد.
7. يترك دبس الفلفل بعد تحضيره فى مكان مغلق بعيدا عن الحرارة والضوء لمدة 14 يوم وبعد ذلك يستخدم.

مكونات تحضير دبس الفليفلة بالملح:

• 1 كيلو فلفل حامى أحمر.
• نص كوب ملح طعام.

طريقة تحضير الفليفلة:

1. نقوم بإزالة البذور من الفلفل الحامى، وبعد ذلك نقوم بقطع كل قرن فلفل إلى نصفين ويجب عدم غسل الفلفل بالماء.
2. نقوم بإحضار قطعة مالقماش النظيف، ووضعه فى الشمس وذلك عقب تقطيعه لأن إذا تقطع وترك يفسد.
3. نترك الفلفل معرض لأشعة الشمس لمدة 2 يوم حتى يجف تماماً.
4. نقوم بغسل ثمار الفلفل بعد ذلك ووضعها فى مفرمة اللحمة أو الكبة وتطحن جيداً.
5. نقوم بوضع الفلفل بعد طحنه فى صينية، وتركه فى الشمس ويقلب من فترة لأخرى حتى لا يفسد.
6. نحضر برطمانات زجاج تكون نظيفة وجافة، ونقوم بوضع الفلفل فيها ونرش عليها الملح على السطح ووضعها فى الفريرز وتستخدم وقت الأحتياج.