المخللات بشكل عام من الأطباق التي  لا غنى عنها على مائدة الطعام، حيث أنها فاتحة للشهية، وتجعل الطعام له مذاق خاص، والجميع اجتمع على حب مخلل الزيتون الأسود، وذلك لتميز طعمه عن باقي أنواع المخللات، وجميعنا نقوم بشرائه من المحلات التي تتخصص في صنع المخللات، ولكن اليوم سنتعلم سوياً كيف يمكننا صنع أفضل مخلل زيتون أسود، ولكن في المنزل وسننافس به ذلك الذي نقوم بشرائه على الأقل نعرف أنه مضمون، فقد صنع بأيدينا في المنزل، وهذا هو أفضل شيء.

طريقة مخلل الزيتون الأسود

الكثير يعتقدون بأن المخلل المنزلي لا ينجح أبداً، ولكن الحقيقة انتم فقط تحتاجون للاطلاع على الخطوات التي سوف نعرضها لكم، وأسرار نجاح مخلل الزيتون الأسود في المنزل، وستفلح معكم، وتحصلون على أفضل نتيجة.

المكونات

• 3 كيلو من الزيتون أسود اللون.
• زيت.
• 3 أكواب كبيرة من الخل.
• كيلو ملح خشن.
• ليمون.

طريقة التحضير

• سنحضر قدر كبير لنضع فيه كمية من المياه تكفي كمية الزيتون الأسود التي لدينا، ونقوم بإشعال النار عليها، ونتركها حتى الغليان، وبعد ذلك نسقط فيها الزيتون الأسود.
• لا يتم تركه كثيراً في المياه المغلية، فلا يجب أن يحصل على نضج كامل، ومن ثم نخرجه فور وصوله للحالة التي نريدها، وبعد ذلك نضع الزيتون على صنية بعد التأكد أنه لا يحتوي على اي مياه، ونضعه في الشمس حتى تمام جفافه.
• ولكن يجب أن نقوم بقلبه من حين للآخر، ونتركه في هذا الوضع لمدة يومين كاملين.
• ومن ثم نقوم بوضعه في كمية من المياه، وبرفقته الملح، والزيت، وكذلك بعض من الليمون.
• نغلق البرطمان جيداً ونضعه في مكان يجب أن يكون دافيء لمدة تقارب ال 7 أيام، ولكن هناك نصيحة يجب اتباعها وهو وضع شيء ثقيل على هذا الزيتون، فذلك يساعد بصورة كبيرة على امتصاص الزيتون الملح، ويصبح كذلك طرياً.
• نزيل هذا الثقل من فوق الزيتون لكي نستطيع إفراغ كمية المياه الموجودة في برطمان الزيتون، ولا تخرجوا الزيتون، ولكن قوموا بتقليبه جيداً نضع كمية أخرى من الملح على وجهه، ونغلق البرطمان مرة أخرى ونكرر تلك الخطوة حوالي أربعة أيام حتى تذهب مرارة الزيتون، ويصبح قابل للأكل.

وهذه كانت هي طريقة مخلل الزيتون الأسود، وهي مماثلة تماماً للذي يقام بها في محلات المخلل تذوقوها، وستحكموا بأنفسكم.