طريقة عمل بسكويت الشكولاته، الكل يعشق ويفضل البسكويت المغطى بالشكولاته. والمحشو بالكريمة. فهو يعشقه الأطفال والكبار. وهو سهل طهيه في المنزل. بمكونات بسيطة جداً، وبطريقة سريعه. والنتيجة تكون فوق الممتازة والحصول على طعم ومذاق ولا ألذ، يجب اتباع الخطوات بالتفصيل.

طريقة عمل بسكويت الشكولاته

المقادير:

• 200 جرام دقيق مخصص لعمل البسكويت (كوب وثلث).
• 50 جرام كاكاو خام غير محلى (ثلث كوب).
• 75 جرام نشا (نص كوب).
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 3/4 ملعقة بيكينج بودر.
• 150 جرام سكر بودر (1 كوب).
• 75 جرام سمنة (ثلث كوب).
• 2 ملعقة كبيرة زيت (25 جرام).
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• 4 ملعقة كبيرة حليب أو أكثر بحسب حاجة العجينة.

طريقة التحضير:

• في طبق العجن نخلط الدقيق مع الكاكاو والنشا والملح والبيكينج بودر والسكر البودر ونقلبهم جيداً.
• نضيف السمن مع الزيت على النار بحيث تكون سائحة ولا يجب تركها حتى تسخن.
• يضاف خليط السمن والزيت إلى خليط الدقيق والكاكاو وتفرك باليد حتى يتداخل خليط السمن تماماً مع خليط الدقيق ويصبح القوام مثل حبات الرمل.
• تضاف البيضة والفانيليا ويعجن الخليط خفيف باليد. وبعد أن تختفي البيضة يضاف الحليب تدريجي مع العجن حتى تتكتل العجينة وتصبح طرية ومتماسكة مع مراعاة عدم عجنها أكثر من اللازم.
• تفرد العجينة باليد على شكل مستطيل بارتفاع 1سم على ورق زبده وتغطى جيداً وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• ثم نضع العجينة على ورقة زبده ويوضع فوقها ورقة زبدة وتفرد باستخدام النشابة بارتفاع 2مللي.
• تقطع العجينة إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام قطاعة أو باستخدام سكين كما يمكن تقطيعها إلى دوائر حسب الرغبة ولكنها تستغرق وقت ومجهود أكبر في التقطيع في حالة تقطيعها إلى دوائر.
• باستخدام شوكة طعام يتم عمل ثقوب بشكل منتظم في قطع البسكويت.
• يجهز صينية الفرن ويفرش في قاعدتها ورق زبده وترص قطع البسكويت في الصينية.
• يوضع البسكويت في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وتستغرق التسوية 20 دقيقة أو على حسب الفرن.
• بعد التسوية مباشرة يكون البسكويت لين قليلاً وهو ساخن يترك ليبرد تماماً حتى يصبح مقرمش ويمكن حشوه.

كيفية حشو بسكويت الشكولاته

مقادير الحشو:

• 3/4 كوب أو أكثر سكر بودر.
• ملعقة كبيرة مليئة حليب بودر (25 جرام).
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• عصير نصف ليمونه.
• قليل من الماء.

خطوات التحضير:

• يخلط السكر المطحون مع الحليب البودر والفانيليا وعصير الليمون والقليل من الماء.
• يتم تقليب الخليط وعجنه باليد حتى يصبح عجينة يمكن تشكيلها باليد.
• ويجب مراعاة أن تكون كمية الماء المضافة في البداية قليلة جداً.
• إذا كان قوام الحشو سائل نسبياً وغير متماسك فلا يوجد مشكلة في ذلك.
• فقط يتم إضافة سكر مطحون إضافي بشكل تدريجي مع العجن حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
• بمجرد الانتهاء من الحشو يتم تغطيته حتى لا ينشف. ثم تؤخذ قطعة مناسبة منه وتشكل باليد بنفس شكل قطعة البسكويت وبمقاس أقل قليلاً.
• ثم يوضع الحشو على قطعة من البسكويت. ويغطى بقطعة أخرى مع الضغط بخفة حتى لا يتكسر البسكويت.
• يحفظ البسكويت في وعاء أو علبة محكمة الغلق ويكون صالح لأيام عديدة.
• في حالة الرغبة في الحصول على طعم أخف للكاكاو في البسكويت يتم تقليل كميته فبدلاً من إضافة 50 جرام كاكاو يتم إضافة 35 جرام أو ربع كوب بالمعيار الكوب.