تعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية بأصولها في الدولة العثمانية ويحبها أغلب الناس وتقدم في مناسبات مختلفة ويتم تحضيرها في عدة طرق، بدون بيض أو مع إضافة القرفة وغيرها من الوصفات، سنقدم اليوم الطريقة الأصلية لصنع بلح الشام قدمها لعائلتك واستمتعوا بالطعم اللطيف معًا.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

مكونات لصنع بلح الشام المقرمش

• 1 كوب دقيق
• 1 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت
• 3 بيضات
• 2 ملاعق كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• قليل من الملح
• 1 ملعقة كبيرة خل
• زيت الطهي
• شربات بلح الشام
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة

طريقة عمل بلح البحر المقرمش

• لتحضير الشربات: ضعي الماء والسكر وعصير الليمون في قدر على الموقد حتى يغلي واتركيه على النار لمدة 7 دقائق حتى تحصلي على قوام الشربات السميك.
• نرفع الشربات عن النار ونتركه يبرد تماما قبل استخدامه مع التمر الشامي.
• نضع الدقيق والنشا في وعاء ونخلط جيداً.
• يُسكب الزيت والماء والسكر ورشة ملح في قدر يغلي، ويُضاف الدقيق الممزوج بالنشا إلى الماء ويستمر الخلط جيدًا لمدة دقيقة حتى تحصل على عجينة ناعمة.
• تُرفع العجينة عن النار وتوضع في وعاء عميق وتترك لتبرد قليلاً.
• اخفقي العجينة بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقة تقريبًا حتى تبرد ويخرج البخار الزائد، اخفقي البيضة الأولى واستمري في الخفق حتى تمتزج تمامًا مع المكونات.
• نضيف البيضة الثانية ونخفق مرة أخرى حتى تختفي وسط المكونات، ثم نضيف الفانيليا والبيضة الثالث ونخفق جيدا حتى تحصل على عجينة بلاد الشام الأصلية.
• كما أنه لا بد فيما بعد أن يتم صب الخليط في قمع لتشكيل شانتيلي الكريمي (أو كيس المعجنات) ودهن المقص بقليل من الزيت.
• كما أنه الخطوة التالية هو أن يتم  صب الكثير من الزيت البارد في وعاء وشكل وحدات بلح البحر بقمع وقطعها بالمقص ووضعها في الزيت البارد.
• سخني الزيت واتركيه حتى يرتفع ويتحول إلى اللون الذهبي، قلّبي حتى تنضج من جميع الجهات، ثم ارفعيها عن النار وضعيها في مصفاة ورشي عليها القطر، واتركيها. صفيها قليلًا، ثم قدمها واستمتع بالطعم الرائع