نظرًا لأن البطاطس هي أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم ، فيمكن رفضها وتصنيعها بألف طريقة لكن الكثير من الناس سيقولون لك: البطاطس المقلية لا تزال رقم واحد في قائمة المفضلة. للوهلة الأولى، يبدو من السهل التحضير تقطع إلى أعواد، وتغمس في حمام زيت، لا يوجد شيء يضاهي طبق البطاطا المقلية الساخن، الطازج من المقلاة ولكن إذا حاولت يومًا صنعها في المنزل، فأنت تعلم أنه يمكن أن يمثل تحديًا كبيرًا لتحقيقها بشكل صحيح إذن ما سر الطهاة الذين يصنعون البطاطس المقلية اللذيذة والذهبية والمقرمشة في المنزل؟

القواعد الذهبية لعمل البطاطس المقلية محلية الصنع

عندما تريد أن تتذوق البطاطس المقلية جيدً ، فأنت تريد على وجه الخصوص أن تكون طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. لا نريدهم أن ينهاروا في المقلاة من المثير للدهشة أنه على الرغم من ظهور المقالي غير اللاصقة، يعتقد الكثير من الناس أن المقالي العادية مناسبة بشكل أفضل لقلي البطاطس لذلك، للحصول على جزء جيد من البطاطس المقلية، عليك اتباع بعض القواعد الذهبية.

• أول قاعدة مهمة: اختر نوع البطاطس بحذر شديد وفقًا للطهاة ذوي الخبرة، فإن البطاطس المغطاة بالدقيق مع اللب الأصفر هي الأنسب للقلي. لذلك من الضروري تقشيرها جيدًا وتقطيعها حسب تفضيلاتك.
• قاعدة أخرى: اغسل أعواد البطاطس في عدة مياه لإزالة أكبر قدر ممكن من النشا ثم ضعه على منشفة ورقية لامتصاص كل قطرة ماء.

ما هذا السر الشهير لتناول البطاطس المقلية اللذيذة

ببساطة رش حوالي ثلاث ملاعق صغيرة من الملح على المقلاة واتركها تسخن لمدة 5 دقائق اقلب مقبض الإناء رأسًا على عقب لتغطية القاع بالكامل هذا الكشط الطفيف هو الذي يمنع البطاطس من الالتصاق بالمقلاة عند القلي تُستخدم هذه الحيلة أيضًا عندما تريد قلي شرحات اللحم أو شرائح اللحم ثم يتم إزالة الملح بمنشفة ورقية تذكر أيضًا أن تمسح المقلاة جيدًا بقطعة قماش جافة.

كيف تقلى البطاطس المقرمشة الجيدة

• بعد تنفيذ هذه العملية البارعة، يجب الآن سكب الزيت. امنحه وقتًا حتى يصبح دافئًا قبل إضافة البطاطس ليست غريزة الجميع، لكن ينصح البعض بتغطية المقلاة لتسهيل عملية القلي خلاف ذلك ، قد تبقى بعض أصابع البطاطس المقلية نيئة.
• اقلي البطاطس أولاً على نار متوسطة، ثم زد الحرارة تدريجياً لجعلها مقرمشة من الأفضل استخدام ملعقة خشبية لقلب البطاطس المقلية.
• إذا كنت تريده طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج ، فأنت بحاجة إلى طهيه على مرحلتين: للقيام بذلك، اغمره للمرة الأولى لمدة 7 دقائق على نار متوسطة (160 درجة مئوية). يُصفّى ويُغطس مرة أخرى لمدة دقيقتين أو 3 دقائق ، مع زيادة الحرارة (180 درجة مئوية) هذه الزريعة الثانية ستجلب القرمشة الذهبية والألم لبطاطسك.
• من المفيد أن تعرف: حتى لا تلتصق البطاطس ببعضها البعض ، ضعيها بكميات صغيرة في المقلاة. تذكر أن تقلبهم من وقت لآخر. ثم يرش بالملح والتوابل الأخرى مباشرة بعد الطهي. كن حذرًا ، يمكن للملح أن يلين البطاطس بسرعة إذا تمت إضافته في منتصف تحضيرها.