يفضل عمل الطحينة البيضاء في المنزل أفضل من شرائها من السوبر ماركت ومن الأسواق لأنها تحتوى على مواد حافظة لكى يتم حفظها لمدة طويلة وأيضا مضاف إليه مكسبات طعم ورائحة ضارة تسبب الكثير من الأمراض وتضعف المناعة، وتباع بأسعار عالية جدا لذلك من الأفضل أن تصنعين الطحينة بنفسك ولهذا نعرض إليكى مكونات وطريقة عمل الطحينة البيضاء، والتى تحتاج إلى الدقيق وزيت الذرة والملح والنشا والسمسم المحمص، والطحينة البيضاء نصنع منها سلطة الطحينة بالثوم والخل وعصير الليمون، والتى تعمل على فتح الشهية بجانب الأكلات المشوية والمقلية مثل الكفتة والسمك والكباب والكبدة والشيش طاووك، وتدخل الطحينة فى تتبيلة الأكلات المشوية مثل الدجاج واللحمة، والطحينة لها فوائد علاجية كثيرة مثل تهدئة الجروح والإلتهابات وتساعد على تخفيف التورم وتعالج التهابات اللثة وفطريات الفم، والبعض يفضل إضافة الطحينة البيضاء إلى العسل الأسود وتدخل الطحينة فى عمل الحلاوة الطحينية فمكونات الطحينة البيضاء متوفرة فى كل مطبخ، وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة جدا لا تأخذ الكثير من الوقت، والطحينة تعطى طاقة ونشاط وحيوية للجسم، فلا يخلو أى منزل من وجود الطحينة.

تعد الطحينة من الأشياء التي يمكن أن نستخدمها في الكثير من الأكلات ومن ضمنها السلطات مثل السلطة البيضاء أو تسمي بسلطة الطحينة فهي محببة من قبل معظم الناس، وبسبب هذا يمكن أن نقوم بعملها في المنزل بكل سهولة وبطريقة سريعة وكذلك المكونات التي تتكون منها الطحينة تكون بسيطة ويمكن أن تتوافر في كل مطبخ.

مكونات عمل الطحينة البيضاء

• نصف كوب كبير الحجم من الدقيق الأبيض
• نصف كوب كبير الحجم من زيت الذرة أو أى نوع زيت نباتى
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح الأبيض
• إثنين ملعقة صغيرة الحجم من نشا الذرة
• كوب واحد كبير الحجم من السمسم المحمص

طريقة عمل الطحينة البيضاء

• أولا يتم شراء السمسم الأبيض ثم يتم تنقيته جيدا من الحصى والرمل ومن أى شوائب به، وبعد ذلك نحضر وعاء ثم نضع به السمسم ونرفعه على نار هادئة حتى لا يحترق السمسم.
• ويتم المتابعة فى تقليب السمسم حتى يصبح لونه ذهبى وليس غامق حتى لا تصبح الطحينة لونها داكن ثم نترك السمسم جانبا حتى يبرد.
• وبعد ذلك نضع السمسم فى مطحنة التوابل أو فى الكبة ثم يتم طحنها جيدا حتى تكون ناعمة وتأخذ شكل حبيبات الرمل.
• ونستمر فى طحن السمسم حتى يتحول إلى شبه عجين سائل بفعل الزيت الموجود فى السمسم الذى يتم إخراجه بطحن السمسم.
• ونستمر فى الطحن حتى يكون ناعم، وبعد ذلك نضيف إليه نصف كوب كبير الحجم من الدقيق الأبيض وزيت الذرة والملح الأبيض والنشا الذرة.
• ونستمر فى الخلط حتى تختلط جميع هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يصبح لدينا طحينة بيضاء ذات قوام متماسك، وبهذه الطريقة تكون الطحينة جاهزة ويمكن حفظها فى أوانى مغلقة.