تشتهر الجبنة الموتزاريلا في العالم كله، وتدخل في الكثير من الوصفات، فهي تتميز بطعمها اللذيذ الذي يجمع بين طعم القشطة ونعومتها وبين القليل من الحموضة، لذا فإن إضافته لمعظم الأكلات يعطي نكهة مميزة، لذا فإن الصغار والكبار يعشقونها، الجبنة الموتزاريلا لها خصائص غذائية عديدة، ولكن في الوقت ذاته يوجد بها نسبة دهون كبيرة و الإكثار في تناولها قد يؤدي إلى مشاكل صحية، ولكن عند تحضيرها في المنزل ستكون صحية أكثر ونظيفة ومعلوم مصدرها، لذا نترككم مع وصفة اليوم وهي الموتزريلا الطبيعي في عشر دقائق.

طريقة عمل الموتزاريلا في المنزل بأقل وقت

المكونات:

• 2 لتر من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع الحليب في قدر على النار ثم نضيف له عصير الليمون و الخل ونقلب باستمرار.
• في فترة التقليب سيظهر بعض القطع الصغيرة في الحليب، نظل نقلب حتى يتكتل الحليب ويبدأ الدخول في مرحلة التجبن.
• عند قيام الحليب في البدء بالتجبن نقوم بوضع حاجز معدني بين القدر وشعلة النار ونقلب.
• أثناء التقليب ستبدأ التكتلات تتجمع لتصبح قطعة جبن نقلب باستمرار مع الضغط عليها من الجوانب بملعقة معدنية.
  نظل نقلب ونضغط حتى يصبح لها قوام مطاطي عند قطعها.
• عندما تصل الجبنة إلى المطة المطلوبة نقوم بإخراجها من الماء الذي تكون منها ويجب عصرها جيداً للتأكد من تخلص جميع السوائل منها.
• نقوم بوضع الجبنة في الفريزر حتى تتجمد، ثم بعد ذلك نخرجها و نبشرها ونستخدمها في بعض الوصفات مثل البيتزا والمكرونة البشاميل، ووضعها فوق البطاطس المقلية.

سر نجاح عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل

• عند البدء في تكون تكتلات الجبنة يجب أن نضع حاجز معدني بين النار وبينها.
• كما أنه لا نخرج قطعة الجبنة من الماء المتكون قبل أن تكون متماسكة جيداً ومطاطية.
  يتم إخراج الجبنة إذا قومنا يقطعها ووجدناها تمط.
• حيث يجب عصر الجبنة جيدًا للتخلص من أي ماء وسوائل بها.
• كما أنه يجب حفظ الجبنة في الفريزر بعض بشرها وإخراجها عند الاستخدام.