أفضل طريقة لتحضير الكيك التونسى فى المنزل بخطوات سهلة وسريعة
أفضل طريقة لتحضير الكيك التونسى فى المنزل بخطوات سهلة وسريعة
تعد الكيك من أكثر الحلويات المشهورة والتى تحضر فى جميع أنحاء العالم وبأنواع وطرق متنوعة، ويمكن أن تحضر فى أوقات مختلفة مثل أعياد الميلاد أو تحضيره فى أوقات العطلة، ويمكن تناولها فى الصباح بجانب القهوة أو الشاى يعد كوجبة إفطار سريعة وصحية، وذلك لأن الكيك يحضر من عناصر غذائية صحية، وسوف نقوم بذكر طريقة لتحضير الكيك على الطريقة التونسية.
مكونات عمل الكيك التونسى:
- 175 جرام شيكولاتة.
- 10 ملعقة زبدة كبيرة.
- 6 ملعقة صغيرة عصير تفاح.
- نص ملعقة ملح صغيرة.
- 100 جرام لوز.
- 4 ملعقة صغيرة دقيق.
- 4 حبات بيض.
- 3 أربع كوب سكر.
- نص ملعقة صغيرة كريمة تارتار.
- قاعدة كرتون.
- لوز مجروش للتزيين.
مكونات الغاناش:
- 175 جرام شيكولاتة محلية.
- 8 ملعقة زبدة.
- نص ملعقة شراب ذرة صغيرة.
- 30 جرام شيكولاتة بيضاء.
- 30 جرام شوكولاته باللبن.
طريقة التحضير:
- نبدء بتحضير الكيك وقبل البدء نشعل الفرن ليسخن قبل تجهيز الكيك، نجهز صينية تكون مفرغة من الجوانب ونقوم بوضع ورقة زبدة فى القاع وذلك بدون دهن أى شىء فى القاع أو الجانب.
- نقوم بوضع الشيكولاتة فى طبق ومعه الملح، ويوضع فوق بخار ماء ويقلب حتى يذوب مع بعضهم، ونضع عليهم العصير ونتركه لحين الأستخدام.
- نحضر العجان الكهربائى أو المضرب ونضع فيه اللوز والدقيق ونخلطهم مع بعض ليتفرم مع بعضهم ويكون خليط ناعم.
- نقوم بنزع الصفار من البياض، ونضع الصفار فى طبق منفصل وعليه نصف كوب سكر ويخفق جيداً بالمضرب الكهربائى أو اليدوى.
- نقوم بوضع الشيكولاتة التى تم إذابتها إلى الصفار ويقلب مع بعضهم جيداً.
- نقوم بوضع كريمة التارتار، وبياض البيض فى المضرب الكهربائى ونعلى السرعة حتى يختلطو.
- نسكب الباقى من السكر على المكونات ويمزج المكونات مع بعضها حتى يكون قوامه متماسك.
- نضع مزيج اللوز والشيكولاتة وربع كمية من بياض البيض ونقلبهم مع بعضهم.
- نقلبهم مع بعضهم ونسكب باقى بياض البيض ونقلبهم مع بعض.
- نقوم بسكب خليط الكيك فى الصينية أو القالب المحضر فى الفرن لمدة نص ساعة.
- نحضر الغاناش، عن طريق تكسير الشيكولاتة نضعها فى الزبدة وشراب الذرة فى قدر ونضعهم على بخار ناء حتى يذوب الخليط جيداً.
- نقوم بإذابة كل من الشيكولاتة الفاتحة البيضاء والشيكولاتة باللبن على بخار الماء، ولكن كل نوع بمفرده.
- نقوم بتحضير زينة الكيك، ونقوم بقلب الكيك على القاعدة الكرتون الذى سبق تحضيرها.
- نقوم بدهن وجه الكيك والجوانب بالغاناش المحضر، وبعد ذلك يوضع فى الثلاجة لدقائق.
- نقوم بتسخين الغاناش المتبقى ويجب أن يكون دافئ، ونقوم بصبه على الكيك.
- نقوم بتشكيل خطوط شيكولاتة باللبن والشيكولاتة البيضاء بشكل خطوط متساوية أو عشوائية حسب الرغبة.
- نترك الكيك يتماسك ويبرد جيداً، وثم نقوم بتزيينه باللوز المجروش أو الشرائح وثم يقطع ويقدم.
مكونات عمل الرفيسة التونسية:
- 1 علبة سميد.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ماء.
- 1 كوب زيت زيتون.
- حبات بلح حسب الحاجة ويخلى من النواة.
- 1 قالب ونص زبدة.
- 200 جرام سكر.
- 1 كيلو لبن دافئ.
طريقة التحضير:
- نسكب علبة السميد فى وعاء ونضع عليه الملح والماء الفاتر حسب الحاجة، وزيت زيتون ونمزجهم مع بعض.
- نضع الماء بالتدريج ويعجن المزيج باليد وليس بالعجان.
- نقوم بتغليف العجين ونتركها تختمر لمدة تلت ساعة.
- بعد أن تختمر العجينة نقوم بقطعها إلى نصفين، وتفرد دائرية ونقوم بتغطيتهم بقطعة من النايلون.
- نرفع القماش من على العجينة ونقوم برصها.
- نحضر صينية مناسبة للعجين ونضع فيها العجينة الدائرية، وتوضع على النار ونقوم بتقليبها على الجهتين لدقائق.
- نرفع العجين من على النار وبعد ذلك نقوم بتقطيعها، وثم نقوم بوضعها فى وعاء على حمام مائى وتترك لمدة نصف ساعة.
- نرفع الرفيسة من النار وبعد ذلك نضعها فى وعاء ونضع عليها الزبدة.
- نضع السكر فى اللبن الساخن ويقلب فيه حتى يذوب وبعد ذلك نقوم بصب اللبن على الرفيسة مع البلح وتقلب وثم تقدم للأكل.
شارك
تعليقات