تعد المكرونة من الأطباق المفضلة للجميع سواء كبار أو صغار وتحضر بطرق مختلفة، ويكون طعمها رائع ويمكن أن تتدخل المكرونة فى وجبات متنوعة مثل أن توضع فى طبق الكشرى أو تحضيرها مثل النودلز، ومن أكثر الأكلات المفضلة هى المكرونة بالصلصة وذلك لما تتميز به من مذاق رائع ولذيذ، وسوف نقوم بذكر طرق تحضير مكرونة بالصلصة فى المنزل.

مكونات عمل صلصة المكرونة بالطماطم:

• 10 ثمرات طماطم مقشرة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة.
• 2 ثمرة بصل مقطعة مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة ثوم مفروم صغيرة.
• مكعبات فطر صغيرة.
• 1 ملعقة ريحان حاف صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو او زعتر جاف.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 500 جرام لحم مفروم.
• نص ملعقة ملح صغيرة.

طريقة التحضير:

1. إحضار ثمرات البصل وتقشيره وغسله وثم نقوم بفرمه أو تقطيعه مكعبات صغيرة.
2. نضع طاسة القلى متوسطة على الشعلة ونضع فيها زيت زيتون، ونضع فيه اللحم المفروم ونقلبه فى الزيت حتى يتشرب الماء الذى يخرج من اللحم.
3. نقلب البصل جيداً حتى يذبل ويتغير لونه إلى الذهبى.
4. نقوم بوضع ماء ساخن على اللحم ونقلب اللحم مع البصل.
5. نقوم بوضع صلصة الطماطم والبهارات التى سبق تحضيرها والملح على اللحم، ونستمر بالتقليب جيداً حتى تتسبك المكونات وتتعصج اللحم.
6. عند تقديم اللحم يمكن وضع توابل أخرى حسب الرغبة أو ملح حسب الرغبة.
7. نقوم بوضع الصلصة على المكرونة، ونرش عليها كمية جبن موتزاريلا مبشور ونزين الطبق على الرغبة.

مكونات عمل مكرونة بصلصة الطماطم:

• 500 جرام مكرونة اسباجتى.
• 2 كوب صلصة طماطم.
• 1 ثمرة بصل مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة توابل متنوعة.
• نص ملعقة صغيرة كمون.
• نص ملعقة ملح.
• نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة شطة حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

1. نقوم أولاً بتسوية المكرونة على الطريقة المعتادة وهى، وضع وعاء على النار فيه ماء وعندما يغلى نضع 1 ملعقة ملح وملعقة زيت ونضع كيس المكرونة.
2. نقلب المكرونة حتى لا تتماسك ببعضها أثناء السلق.
3. نترك المكرونة تسلق ومن كل وقت لأخر نقوم بتقليبها وعندما تستوى كالمعتاد نقوم بتصفيتها.
4. نقوم بوضع المكرونة بالمصفاة تحت الماء الفاتر وغسلها مرة واحدة وتركها تتصفى.
5. نقوم بتحمير البصل بالزيت فى مقلاة، وبعد ذلك نسكب الصلصة على البصل ونقلبها وتركها تتماسك.
6. نتبل الصلصة بالبهارات وتقلب وثم نغلق النار عليها.
7. بعد أن تتكثف الصلصة وتتماسك نضع الصلصة على المكرونة فى أطباق التقديم، أو نقوم بخلط المكرونة بالصلصة وتسكب فى أطباق وتقدم بجانب المقبلات.

مكونات عمل مكرونة بيستو:

• 1 كيس مكرونة او علبة مكرونة سباجتى.
• 3 كوب ورق ريحان طازة.
• 1 كوب صنوبر.
• نص كوب جوز.
• 2 فص ثوم.
• 3 أربع كوب جبنة بارميزان مبشورة.
• 3 أربع كوب زيت زيتون.
• نص ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نحضر صينية لتحميص الصنوبر والجوز، ويجب تحميص الجوز بمفرده والصنوبر بمفرده وذلك لأن الصنوبر يتحمص بوقت أسرع.
2. بعد تحميص المكسرات نقوم بإخراجهم من الفرن ويترك ليبرد جيداً.
3. نقوم بإحضار وعاء الخلاط وإضافة جميع مكونا الصلصة ونخفقهم جيداً مع بعض حتى يكون مزيج ناعم، وتسكب فى وعاء واسع.
4. تسلق المكرونة فى الماء المغلى مع وضع ملح وزيت.
5. بعد سلق المكرونة نقوم بسكبها فى المصفاة  ونضعها على صلصة البيستو.
6. نقوم بتقليب المكرونة بالصلصة حتى تمتزج جيداً.
7. نقوم بسكب المكرونة فى أطباق التقديم ونرش الجبنة المبشورة وتقدم جاهزة.

مكونات عمل مكرونة بالصلصة البيضاء:

• 1 كيلوغرام دجاجة كاملة.
• 3 مكعبات مرق ماجى.
• 500 جرام مكرونة أسباجتى.
• تلت كوب جبن موتزاريلا.
• 50 جرام زبدة.
• 50 جرام دقيق.
• 3 كوب لبن سائل.
• 25 جرام جبن بارميزان مبشور.
• ربع ملعقة صغيرة توابل أبيض.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتحضير الصلصة البيضاء اولاً، وذلك بإحضار وعاء متوسط وإضافة الزبدة فيه وعندما تذوب نضع الدقيق ونقلبه باستمرار، وعندما يتغير لونه نقوم بوضع اللبن ويقلب باستمرار حتى لا يتكتل.
2. نقوم بوضع 1 مكعب مرق على الصلصة وكمية من الجبن البارميزان والتوابل ونقلبهم، ونقوم بخفض النار على الصلصة وتركها لمدة خمس دقائق حتى نلاحظ أن الجنن قد ذابت وصارت كثيفة.
3. نقوم بسلق الدجاج، وبعد ذلك يخلى من الجلد والعظم، ونقوم بتقطيعه لقطع متوسطة.
4. تسلق المكرونة بالطريقة المعتادة مع أضافة 1 مكعب ماجى، وتترك لمدة عشرة دقائق.
5. تصفى المكرونة بعد سلقها، وبعد ذلك توضع على الصلصة البيضاء وتقلب جيداً.
6. نحضر صينية البايركس ونضع نص كمية من المكرونة، وعليها قطع الدجاج وتفرد على المكرونة، وثم نضع الكمية الباقية من المكرونة.
7. نصب الكمية الباقية من الصلصة البيضاء على المكرونة، ونرش عليها الجبنة الموتزاريلا.
8. بعد ذلك توضع فى الفرن ويكون، وتركها لتسيح الجبنة الموتزاريلا ويتغير لونها إلى الذهبى وذلك لمدة نصف ساعة وثم تقدم وهى ساخنة.