طريقة عمل الكبسة السعودي وهي من الأطباق الشعبية في منطقة الخليج وخاصة في المملكة العربية السعودية، يتم صنعه بطرق ونكهات مختلفة، اعتمادًا على عادات وتقاليد البلد في بعض دول الخليج يسمى بالمقبوس وهو من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات الخاصة. تصنع الكبسة عادة بالدجاج أو لحم الضأن والأرز والتوابل. إنه طبق شهي ومليء ومن المؤكد أنه سينال رضى الجميع في اى مناسبة.

مقاديرعمل الكبسة السعودي

كبسة لحم الضأن هو طبق تقليدي من الشرق الأوسط مصنوع من لحم الضأن والأرز والخضروات إنه طبق شهي ومليء بالشبع ومثالي لوجبة الشتاء.

• 2 كيلو ونصف من لحم الضأن.
• 2 كوب من الجزر المفروم.
• أربعة أكواب أرز.
• أربع ملاعق صغيرة زيت نباتي.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب زبيب.
• حبهان
• ربع ملعقة كبيرة زعفران.
• ربع ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• رشة فلفل أبيض.
• ربع ملعقة طعام سبع بهارات.
• نصف ملعقة كبيرة كركم.

المكونات الخاصة بالصلصة:

• كوبان من الماء.
• بصلة تكون مقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب مرق دجاج.
• ثلاثة أكواب من الطماطم المفرومة. ملعقتان صغيرتان من هريس الطماطم
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.

وضع اللحم في قدر على النار ثم تغطيته بالماء. ستطبخ هذه الطريقة اللحم لمدة ساعة ونصف تقريبًا. طريقة أخرى شائعة وهي نقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة ثم تسخين الزيت في قدر على النار. بعد تسخين الزيت ، أضيفي الجزر والثوم والزبيب والبهارات.

طريقة عمل الكبسة السعودي

• نضع اللحم في إناء نار، ثم نغطيه بالماء، ثم نقوم بطبخه حتى ينضج لمدة ساعة ونصف تقريباً.
• نقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة، سخني الزيت في المقلاة ، ثم أضيفي الجزر والثوم والزبيب والبهارات
• واخلطي المكونات جيدًا يُضاف الأرز إلى مزيج الجزر ويُطهى لمدة خمس دقائق قبل إضافة اللحم.
• غطي الوعاء واتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
• تحضير الصلصة وذلك بتسخين الزبدة على نار خفيفة وقلي البصل والطماطم. ن
• ضيف صلصة الطماطم والفلفل الأسود والملح والماء ومرق الدجاج
• ثم نترك المزيج حتى يتكاثف. صب الحساء في وعاء مع الصلصة على الجانب.

بالنسبة للمبتدئين من المهم استخدام مكونات طازجة عالية الجودة. وهذا يعني استخدام التوابل الكاملة المطحونة حديثًا، إن أمكن. كلما كانت التوابل طازجة  زادت النكهة التي ستضفيها على الطبق بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعد استخدام قدر الضغط في توفير الوقت مع الاستمرار في إنتاج كبسة لذيذة ورطبة. عندما يتعلق الأمر بالأرز، فإن العديد من وصفات الكبسة تتطلب أرز بسمتي. يُعرف هذا الأرز طويل الحبة بنكهة الجوز وقوامه الرقيق الخفيف ومع ذلك، فإن أي أرز عالي الجودة سيفي بالغرض المفتاح هو طهي الأرز بشكل صحيح بحيث يصبح طريًا ولكن ليس طريًا أخيرًا وليس آخرًا ، يجب طهي اللحم.