نجد أن هناك العديد من الخضراوات التي نتناولها ويكون بها العديد من الفوائد الصحية التي تمد الجسم بها ومن أهم الخضروات التي يكون بها فوائد هو الباذنجان التي يمكن تحضيره بعدة أشكال وأطباق مختلفة، كما أيضا يمكن تحضير الباذنجان المقلي ولكنه يكون به مسام واسعه كالإسفنج يمتص بها كمية كبيرة من الزيت للقلي مما يؤثر على الصحة، ويمكن تحضير قلي الباذنجان بدون زيت حتى يكون إعداده بشكل صحي.

طريقة قلي الباذنجان بدون زيت

الطريقة الأولي

المقادير

• نصف كيلو من الباذنجان الرومي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام.
• حبة واحدة من بياض البيض.

طريقة التحضير

• نقشر نصف كيلو من الباذنجان الرومي ثم نقطعها إلى قطع سميكة ثم نضعه في المصفاة ونضيف عليه ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام ونتركه في المصفاة لمدة 30 دقيقة حتي يتم التخلص نهائيا من الماء التي تكون في الباذنجان.
• نأتي بإناء آخر ونضع به بياض البيض ونبدأ في خفقة جيدا ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من الخل ونستمر في خفق البيض حتى يتم تجانس بشكل جيد.
• نضع خليط البيض والخل على الباذنجان ونقوم بتقليبه لمدة خمس دقائق حتى يتم تشرب الباذنجان إلى الخليط.
• نحضر طاسة ونرفعها علي نار متوسطة ونتركها حتى يتم تسخين الطاسة ثم نضع بها شرائح الباذنجان.
• ونبدأ في تسوية الباذنجان حتى يأخذ اللون الذهبي نقلبها علي الوجه الأخر.

الطريقة الثانية لقلي الباذنجان بدون  الزيت

المقادير

• نصف كيلو من الباذنجان الرومي.
• ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• نقشر نصف كيلو من الباذنجان الرومي ونقوم بتقطيعه إلى شرائح سميكة ثم نضيف عليه ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام ونضعها في مصفاة ونتركها لمدة بضع دقائق.
• نحضر إناء عميق ونضع به نصف كوب من الدقيق الأبيض ثم نضيف إليه ثلاث ملاعق من الخل الأبيض ونخلط المكونات مع بعض حتي يتم تجانسهم.
• نغمس شرائح الباذنجان في خليط الدقيق ونتركه بضع الوقت.لقلي

نحضر طاسة واسعة ونرفعها على النار ثم نضع بها شرائح الباذنجان ونتركه حتي يتم نضجها وعندما نلاحظ تسوية الباذنجان نقلبه على الوجه الأخر حتي يتم نضجه بالكامل.