طريقة عمل خلية القرفة، أو السينابون الشهير على مستوى العالم، هو من أفضل أنواع الحلى، الذي يتميز بمذاقه اللذيذ، خاصة لمحبي القرفة، ويمكن عمل السينابون على هيئة دوائر ونغرقها بالصوص الأبيض الشهي، المصنوع من الجبن الكريمي والحليب المفيد للصحة، أو حتى يمكنك إضافة الشكولاتة، إذا كنت تتساءلين “ماذا نضع فوق السينابون؟”، وهذا بالإضافة إلى صوص الكراميل، وصوص التوفي وغيرهما الكثير من الأنواع، ولكن ما هو الفرق بين السينابون والسينامون؟ كلمة “cinnamon bun” هي أصل سينابون، ويطلق عليها في بعض الدول اسم سينامون رول، أو كرات القرفة، وعادة ما يتم تقديمها على موائد الفطور، في كل من أمريكا الشمالية، وكذلك في شمل أوروبا.

لماذا سمي سينابون بهذا الاسم؟

تم افتتاح أول متجر لعمل السينابون، في الولايات المتحدة الأمريكية، وتحديدًا في ولاية واشنطن، وذلك في عام 1985م، وكان هذا المتجر أحد سلسلة فروع كبيرة، في مدينة سياتل الأمريكية، وكان هذا الفرع قد بدأ عمله، بتقديم ما يعرف بلفائف القرفة أو كرات القرفة، وكانت أشهر طاهية لعمل كرات القرفة هي جيرلين بروسو، وهو أول من قام بطهي السينابون، وكان حلى السينابون هو الحلى الرئيس في المتجر بوجه عام، وتمت تسمية المتجر باسمه فيما بعد.

ما هي مقادير عجينة خلية القرفة؟

تختلف عجينة خلية القرفة، عن عجينة خلية النحل القطنية بالزبادي، فهي لا تحتاج إلى إضافة البيض أو البيكنج بودر، أو أية مكونات كثيرة. ومكونات عجينة خلية القرفة هي كالتالي:

• كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• 1/3 كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
• ¼ كوب من الزيت.
• ربع كوب من الزبدة.
• 3 أكواب ونصف أو 4 من الطحين حسب الاحتياج.
• رشة من الملح.

كيف أسوي صوص السينابون الأبيض؟

• كوبان من السكر البودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ١١٠ جرام من الجبن الكريمي.

كيف اعمل سينابون في البيت؟

1. في البداية أحضري العجّان، وضعي الحليب الدافئ مع السكر، ثم أضيفي إليهما ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، وامزجيهم جيدًا.
2. بعد ذلك أضيفي الزبادي إلى المكونات السابقة، مع الزبدة والزيت وامزجي المكونات مرة أخرى حتى تمام الامتزاج.
3. ثم ضعي الطحين فوق المزيج السابق تدريجيا، مع المزج عقب إضافة كل كوب.
4. بعدها ابدئي في تشغيل العجان، ولا تنس إضافة رشة ملح صغيرة فوق العجينة.
5. وعقب أن يتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة، ضعيها في مكان مظلم ودافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
6. وأثناء اختمار العجينة أحضري السكر البني والقرفة، ثم امزجيهم معًا جيدًا.
7. ويمكنك أيضًا عمل الجبنة الكريمي الكيريفي المنزل، واستخدامها مع عجينة خلية القرفة.
8. وبعد أن اختمرت العجينة وتضاعف حجمها، قسميها إلى كرات صغيرة، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة حتى لا تلتصق بها كرات القرفة.
9. وإذا أردت حشو كرات الخلية بالجبنة، ضعي الحشو بالمنتصف ثم أغلقي الكرة جيدا. أو يمكنك عمل كرات القرفة سادة بدون حشو.
10. وقبل وضع كرات الخلية في صينية الخبز، اغمريها في مزيج السكر والقرفة جيدًا، وليس شرطًا أن تتركي مسافة بينهم.

    

11. ثم قومي بتغطية الكرات في صينية الخبز، لمدة نصف الساعة حتى تختمر مرة أخرى.
12. بعد ذلك أدخلي صينية كرات القرفة، إلى فرن مسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية بالرف الأوسط.
13. وعقب أن تحصل الكرات على وجه ذهبي، بعد حوالي 25 دقيقة يمكنك إخراجها من الفرن.
14. ثم ابدئي في تحضير صوص السينابون الأبيض، وذلك بوضع الجبنة الكيري مع السكر البودر والزبدة والحليب، في العجان أو محضر الطعام.
15. وأثناء التحضير يمكنك إضافة ملعقة حليب حسب الاحتياج، ولا تنس رشة الفانيليا السائلة لمنحها المذاق الشهي.
16. ثم ضعي الصوص الأبيض فوق الخلية لتغمرها، وهذه أسهل طريقة عمل خلية القرفة في المنزل مثل الجاهز.