طريقة عمل فطائر تركية قطنية وهشة، تبحث الكثير من الأمهات عن طرق تحضير المعجنات الهشة والخفيفة في المنزل ويعد المطبخ التركي واحد من أشهر المطابخ لتقديم مختلف وأفضل أنواع المعجنات اللذيذة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الفطائر والمعجنات التركية بطريقة بسيطة جداً.

طريقة عمل فطائر تركية قطنية وهشة

المكونات

• عدد ستة أكواب من الدقيق.
• اثنان كوب من الحليب الدافئ.
• كوب واحد من الزيت.
• اثنان بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• سمسم للوجه.
• جبنه للحشو.

طريقة التحضير

• في إناء عميق نضيف به كمية الحليب الدافئ الموجودة ثم تضع السكر والخميرة ونقلب المكونات مع بعضها.
• نضيف عليهم كوب الزيت ثم نضيف بياض البيض فقط ونترك الصفار جانباً للوجه ثم نقوم بوضع ملعقة من الملح ونبدأ بخفق جميع المكونات الموجودة مع بعضها.
• نبدأ بإضافة الدقيق بالتدريج إلى المزيج ونعجن حتي نحصل على عجينة طرية وملساء ثم نضع العجينة في مكان دافئ ونغطيها ونتركها حتى تختمر.
• بعد أن اختمر العجين نقوم بتقطيعه إلى كرات صغيرة ذات حجم مناسب ثم نغطيها ونتركها ترتاح لبضع دقائق.
• نبدأ بفرد كل كرة من العجين ونضع الجبنة بداخلها ثم نغلقها ونشكلها حسب الشكل الذي نرغب به وتحضر صينية بها ورق الزبدة ونضع بها العجين الذي قمنا بحشوه وتشكيله.
• نخفق صفار البيض الموجود مع ملعقة صغيرة من الحليب وندهن وجه العجين ثم نرش السمسم فوقه وندخله الفرن على درجة حرارة 200 درجة ونتركها لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ويمكن قبل خروجها نشعل الفرن من الأعلى لتحمير الوجه جيداً.

تحضير البوريك التركي في المقلاة

المكونات

1. أربع ورقات من الجلاش.
2. ربع كوب من الحليب.
3. نصف كوب من زيت الزيتون.
4. بيضة.
5. جبنه موتزاريلا للحشو.

التحضير

نخفق البيض مع الحليب وزيت الزيتون ثم نحضر مقلاة ندهنها بالخليط ثم نضع ورقة من الجلاش في المقلاة ونفردها وندهن بالخليط ونضع الورقة الثانية وندهن ثم الورقة الثالثة نفردها وندهن بعد ذلك نضيف الجبنة نوزعها على وجه الطبقة الثالثة من ورق الجلاش ثم نغلف جميع الطبقات بالورقة الرابعة وندهن الوجه ونبدأ بإشعال نار متوسطة أسفل المقلاة حتي تأخذ الوجه الذهبي ونقلبها على الجانب الآخر ونتركها ليتحمر الوجه.

طريقة عمل كرات العجين التركية المقلية

المكونات

• كوب من الدقيق.
• أربع بيضات.
• مائة جرام من الزبدة.
• اثنان ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• كوب من الماء.
• زيت للقلي.
• سكر بودر للوجه.

التحضير

في طاسة على نار متوسطة ضعي الزبدة حتي تذوب ثم ضيفي الماء والسكر والملح وعندما يبدأ في الغليان قومي بتهدئة النار ثم ضيفي الدقيق وقومي بتقليب كل المكونات مع بعضها حتي يصبح العجين كتلة واحدة ثم ابدأي بخفق البيض مع بعضه وقومي بإضافتها بالتدريج على العجين حتي يتداخل البيض مع كل المكونات ثم ارفعي الطاسة من على النار ثم أدخلي العجين الثلاجة لمدة ساعتين بعد ذلك اخرجيه وقسميه إلى كرات صغيرة الحجم ثم ضعي طاسة على نار متوسطة بها قدر مناسب من الزيت وعندما يسخن الزيت قومي بوضع كرات العجين واقليها في الزيت حتي تحصل على اللون الذهبي من كل الجوانب ثم ارفعيها من الزيت ورشي عليها السكر البودر.