الكبدة الاسكندراني تعد من اشهر الأكلات السريعة المصرية الشعبية التي يعشقها الكبار والصغار كما أنها تعد من احدي الأكلات التي لها أقبال كبير من قبل الناس خاصة على المحلات وعربيات الكبدة من أجل شرائها الكبدة الاسكندراني من ‘أحد الوصفات التي لا تستغرق وقت طويل في أعدادها فيمكن تحضرها في أقل من نصف ساعة وتكون انتهت الوصفة بالإضافة أنها لا تحتاج إلى الكثير من المكونات غالية الثمن حيث تتوافر مكوناتها في كل مطبخ بالمنزل نقدم لكم أسهل الخطوات البسيطة التي يمكن من خلالها تعلم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بكل سهولة وتقديمها لأفراد العائلة على مائدة الغداء أو العشاء.

مكونات الكبدة الاسكندراني

• حضر نصف كيلو كبدة مقطعة مكعبات صغيرة حسب الحجم المرغوب فيه.
• كمية مناسبة من الكمون المطحون.
• عدد 5 فصوص ثوم مهروسين.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل اسود مطحون.
• ثمرة فلفل حار.
• كزبرة مطحونة.
• رشة جوز و الطيب حسب الرغبة.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

1. داخل وعاء عميق نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي.
2. ثم نضع الوعاء على النار وبعد نضيف إليه فصوص الثوم نستمر في التقليب السريع حتى يذبل الثوم.
3. نضع عليه الفلفل الحار إلى الثوم مع الاستمرار في التقليل نسكب الخل إلى الخليط السابق من الفلفل والثوم.
4. وبعد نضع الكبدة مع التقليب حتى يتغير لونها إلى اللون الرمادي.
5. قومي بتتبيل الكبدة بالتوابل التي ذكرناها في المكونات منها الفلفل الأسود والكمون المطحون والكزبره المطحونة ورشه جوزة الطيب والتي يمكن الاستغناء عنها بالإضافة إلى الملح حسب التذوق المناسب لكى مع التقليب الجيد حتى تتجانس التوابل مع الكبده وتعطي مذاق طيب.
6. نضيف كمية صغيرة جدا من المياة الساخنة على الكبدة ونقلب ثم نتركها لمدة خمس دقائق حتى تنضج الكبدة نرفع الكبدة من على النار وتقدم ساخنة يمكن حشوها بالعيش الفينو أو العيش البلدي أو تناولها بجانب المكرونة والمخلل ومختلف الأكلات الأخري المفضلة لديكم.

ما هي القيمة الغذائية للكبدة

• تحمل الكبدة كمية كبيرة من الحديد.
• علاوة على ذلك تحتوي على فيتامين B12 وفيتامين أ.
• وأيضا تحتوي على حمض الفوليك.