من ألذ وأطعم أنواع المخلل التي تعطي للطعام مذاق رائع ومميز هو مخلل الليمون فهو طبق أساسي لعشاق المخللات والحوادق، كما أنه لا يتواجد بكثرة في المحلات والمطاعم ولذلك تحرص الأمهات على تحضيره بيديها من المنزل لكى يكون مظبوط و لذيذ، وهناك أكثر من نوع لعمل مخلل الليمون منها الليمون المسلوق و مخلل الليمون المعصفر، وكل نوع من هذه الأنواع له طريقته الخاصة في التحضير، لذلك أردنا أن نقدم لكم الطريقتين وأسرار تحضيرها، خلال أسبوع فقط سوف تأكلين أحلى وأطعم مخلل ليمون وقوامه وطعمه المظبوط مثل الجاهز.

مقادير مخلل الليمون السريع

هناك أكثر من نوع لعمل مخلل الليمون منها العادي بدون إضافات و أيضا يوجد مخلل الليمون المعصفر وكلتا الطريقتين لهم طعم رائع جداً، كما أن مخلل الليمون يساعد على فتح الشهية جداً و لذلك هناك الكثيرين الذين لا يقومون بتناول طعامهم بدون وضع طبق مخلل الليمون وسنقدم لكم طريقة تحضيره بطريقتين، مكونات مخلل الليمون السريع هي:

• كيلو ليمون.
• ربع كيلو فلفل أخضر.
• نصف كوب من الملح.
• ماء.

طريقة عمل مخلل الليمون السريع

• في البداية نقوم بغسل الليمون جيدا بالماء الجاري حتى تتأكد من نظافته من الاتربة.
• بعد ذلك نضعه في إناء كبير ونملئ الإناء بالماء حتى يغلي يترك حتى الغليان مرة واحدة.
• ثم يرفع من على النار.
• نصفي ماء الليمون، ونقوم بترك المياه حتى تبرد.
• ثم نقوم بنقع الليمون في الماء بعد أن يبرد تماماً.
• نقوم بتغير مياه الليمون المسلوق ثلاث مرات يوميًا لمدة ثلاث أيام.
• بعد ذلك نقوم بعمل فتحة في حبات الليمون.
• ثم نأتي برطمان التخليل ونقوم بوضع الماء والملح ونقلبهم حتى يذوب الملح.
• نخلط الفلفل الأخضر مع الليمون ثم نقوم بوضعهم في برطمان التخليل.
• يترك مخلل الليمون المسلوق لمدة ثلاث أيام.
• سوف تلاحظين ان لون الليمون بدء يتغير إلي الاصفرار هكذا بدأ يستوي يوضع البرطمان في الثلاجة ويقدم بعد أسبوع من بداية التخليل.

مخلل الليمون المعصفر السريع

سنقدم لكم نوع آخر من مخلل الليمون وهو المعصفر، المقادير:

• كيلو ليمون اصفر.
• 4 فصوص ثوم بقشره.
• 3 ورق لورا.
• 2 فلفل أحمر حار مفروم.
• كوب جزر مبشور.
• عصفر.
• ربع كوب حبة البركة.
• فلفل أخضر

محلول التخليل

• 4 كوب ماء (لتر ماء)
• كوب خل.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.

طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر

من أكثر المقبلات التي لا يمكن الاستغناء عنها في جميع المنازل هو المخلل، ويوجد أنواع كثيرة جدًا المخلل منها الجزر و الخيار و القرنبيط والفلفل والليمون، وسنقدم لكم من خلال هذا المقال طريقتين لعمل مخلل الليمون المعصفر السريع والعادي، ويعد مخلل الليمون المعصفر من احلى هذه الأنواع، وطريقة التحضير هي:

• نقوم بسلق الليمون في ماء مغلي، وعندما يغلى الليمون نرفعه من على النار.
• نترك الليمون حتى يبرد، ثم نقوم بغسلة ونقعه في الماء لمدة 3 أيام مع مراعاة تغيير ماء نقع الليمون 3 مرات في اليوم، لنزع المرارة منه.
• بعد ذلك نضع في إناء الماء والخل الأبيض والملح والسكر ونتركهم على نار متوسطة حتى يغلي.
• ثم يرفع من على النار ونتركه حتى يبرد تماما.
• نتأكد من تعقم برطمان التخليل في الماء المغلي لكي لا يفسد الليمون.
• في إناء نضع العصفر والجزر المبشور و حبه البركة والشطة والفلفل الأحمر المفروم ونقلبهم مع بعضهم.
• ثم نأتي بحبات الليمون و نقوم تشقها المنتصف.
• نقوم بحشو الليمون بخلطة العصفر وحبة البركة.
• ثم نرص حبات الليمون المعصفر في برطمان التخليل المعقم مع توزيع الفلفل الأخضر و ورق لورا  و الثوم.
• نضع المتبقي من خلطة العصفر على وجع البرطمان ثم نكسب محلول التخليل.
• نغلق برطمان التخليل جيدا ثم نتركه حتى ينضج.

تعليمات لنجاح مخلل الليمون السريع

هناك بعض السيدات الذين يعتقدون أنه من الصعب جداً تحضير المخلل من المنزل لذلك قدمنا لكم خطوات عمل مخلل الليمون السريع، وسوف نوضح بعض التعليمات لنجاحه وهي:

• لابد أن يكون برطمان حفظ المخلل معقم قبل وضع الليمون بداخله.
• لا يتم الفتح على الليمون إلا بعد مرور أسبوع من تخليله لكي لا تتكون طبقة بيضاء على سطح المخلل.