تعد البيتزا هى الوجبة الأكثر انتشاراً والتى تكون مفضلة لدى الجميع وذلك لأنها تتميز بمذاقها الرائع، وأيضا يمكن تناولها فى أوقات مختلفة وتكون خفيفة لأن مكوناتها تكون سهلة وبسيطة ويمكن شراؤها من المطاعم الخاصة أو تحضيرها فى المنزل بطرق المطعم وذلك يكون باحتراف حتى تكون مثل المطاعم وسوف نقوم بذكر طريقة لتحضير البيتزا بالفراخ وأيضا العجينة الخاصة بها.

مكونات عمل عجينة البيتزا:

• 4 كوب دقيق أبيض الخاص بالمعجنات.
• نص كوب لبن رايب أو لبن زبادى.
• ربع كوب زيت زيتون.
• 1 حبة بيض.
• 1 ملعقة ملح صغيرة.
• 1 ملعقة خميرة كبيرة، ونضع عليها 1 ملعقة سكر صغيرة، ونحضر كوب به 3 أربع ماء يكون دافئ ويقلب جيداً ويترك ليختمر.

طريقة التحضير:

1. نقوم أولاً بإحضار قدر كبير وعميق ونضع فيه كل من الدقيق ويفضل نخله قبل الأستعمال، ونضع عليه اللبن الرايب او الزبادى حسب المتوفر، ونضع زيت زيتون وملح والبيض.
2. نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تختلط فى بعض ويختفى الدقيق، وبعد ذلك نقوم بصب الخميرة التى سبق تحضيرها ونقلبهم مع بعضهم جيداً.
3. نقوم بعجن العجينة ونحضر ماء فاتر ونضع كمية قليلة بالتدريج على الدقيق حتى لا تطرى العجينة، وبعد ذلك نكون قد قمنا بعمل عجينة للبيتزا وتكون مناسبة ومتماسكة قليلاً وليس بها كتل وناعمة، ونقوم بإحضار وعاء فارغ ونلف العجينة ونقوم بوضعها فى الوعاء الواسع ونغلفها بالنايلون.
4. نترك العجينة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى تختمر ويمكن وضعها فى مكان دافئ ومغلق حتى تختمر جيداً.
5. بعد ذلك نقوم بإحضار صينية البيتزا المناسبة ونقوم بأخذ قطعة مالعجين وفردها ويجب أن لاتكون رقيقة جداً.
6. نقوم بفردها ونضع عليها الحشوة الخاصة بالبيتزا، ويمكن تشكيل عجينة مميزة وذلك بضرب العجينة ونقوم بإخراج الهواء من الداخل ونقوم بتكويرها، ووضعها فى الوعاء مرة أخرى لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
7. بعد ذلك تكون العجينة جاهزة لتحضير بعد إعادة التخمير مرة أخرى، وذلك بفردها بالصينية ووضع الحشوة المراد تنفيذها.

مكونات عمل حشوة الدجاج للبيتزا:

• 4 قطع صدور دجاج تكون مخلية.
• 1 ثمرة بصل مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• نص كوب فلفل أخضر مفروم جيداً.
• 2 كوب طماطم مقشرة وتقطع مكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر مفروم جيداً.
• 1 كوب مشروم مقطع.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة صوص الصويا.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع الزيت زيتون فى وعاء، وثم نقوم بوضعه على النار وعندما يسخن نقوم بوضع البصل والثوم المهروس والفلفل الأخضر، ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً.
2. نقوم بإحضار صدور الدجاج وتقطيعها لمكعبات صغيرة، وبعد ذلك نقوم بوضعها على البصل والمكونات التى سبق تحضيرها ونمزجهم مع بعضهم جيداً حتى يكون لونه أصفر.
3. نضع المشروم على الدجاج القطع، ونقلبه ونتركه حتى يستوى مع خفض النار عليه.
4. نضع عليهم الطماطم المكعبات أيضا وثم الصلصة ونمزجهم مع بعض جيداً، ويترك حتى تتسبك الطماطم وتستوى قطع الفراخ.
5. نقوم بوضع توابل على الفراخ وهى، مكعب المرق وصوص الصويا والفلفل الأسود والملح ويقلب مع بعضهم.
6. نقوم بوضع الزعتر الأخضر والأوريجانو وذلك قبل ان نغلق النار على المكونات، بمعني نقوم بوضع الزعتر والأوريجانو ونقلبهم وثم نغلق النار ونتركهم فى جانب لحين الإستخدام.
7. نقوم بتقطيع العجينة إلى 4 أجزاء وتكون متساوية، وبعد ذلك نقوم بفردهم على سطح يكون متساوى مدهون بزيت قليل ورشة خفيفة من الدقيق، ويجب ان تكون سمك العجين الذى يتم فرده رقيق عندما يتم خبزه سوف ينتفخ.
8. نحضر صينية البيتزا ونقوم بفرد العجينة حتى تملئها ونحضر شوكة ونقوم بعمل ثقوب فى العجينة بالكامل حتى تستخرج الحرارة.
9. نقوم بإحضار الحشوة الذى سبق تحضيرها، ونفردها بالتساوى على العجينة ويجب ان نترك مقدار سنتيمتر من الحرف حتى لا تخرج الحشوة.
10. نقوم بإضافة الزيتون الشرائح الأسود وأيضا شرائح فلفل أخضر ودوائر بصل يكون مفرغ وليس متماسك، ويمكن وضع على الوجه بعض من حب الذرة المعلب الذى يكون مسلوق جاهز.
11. بعد ذلك بعد أن ننتهى من وضع الحشوة على الهجينة نقوم برش كمية من الموتزاريلا على السطح بالكامل حتى تغطى الحشوة.
12. نقوم بوضعها فى فرن يكون قد سبق تشغيله ويكون سخن، ونضع الصينية بالبيتزا ونظبطها على درجة حرارة 200° لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، وبعد ذلك نقوم بإشعال الشواية حتى يسيح الجبن ولكن يجب مراعاة أن لا يحمر الجبن الموتزاريلا.
13. نقوم بعمل باقى العجين بهذه الطريقة وبعد ذلك نقوم بتقديمها وهى ساخنة بجانب المقبلات والكاتشب والعصائر على حسب الرغبة.