أسرار نجاح المدلوقة الشامية بالسميد تعتبر من أشهي واشهر الحلويات الشامية التي تشتهر بها مدينة دمشق حيث تعتبر من الحلويات سهلة التحضير التي يمكن إعدادها في المنزل بمنتهى السهولة بتباع الخطوات وتنفيذها بمنتهى الدقة، لكى تحصلي على مدلوقة مثل التي تباع بالمحلات بمذاق مميز وشهى، حيث يتم تواجدها على السفرة خاصة في شهر رمضان المبارك، وتعتبر المدلوقة من الحلويات الفلسطينية المميزة أيضا، وفي سوريا بيعملوها بالكنافة الخشنة ويضيفو السمن أو الزبدة والسكر ويضعونها على نار خفيفه ويفكركوها باليد، لكن الآن يتم وضعها في الخلاط وتطحن، حيث يتم صنع المدلوقة إما بالسميد أو الكنافة الناعمة ومن فوقها القشطة مع التزيين بالمكسرات الشهية اللذيذة وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن أسرار نجاح المدلوقة الشامية بالسميد.

أسرار نجاح المدلوقة الشامية بالسميد

المكونات

• 1 كوب من السميد الناعم.
• 1 كوب ونصف من الحليب.
• 1/2 كوب من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• 50 جرام من الزبدة.
• 1 كوب من الفستق المطحون خشن.

مكونات القشطة

• 7 أكواب ونصف من الماء.
• 2 ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
• فنجان قهوة من الخل.
• 1 كوب من الحليب البودرة + ثلاثة ملاعق كبيرة.
• 1 ملعقة واحدة كبيرة من ماء الورد.

مكونات القطر

• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير القشطة

1. القيام بإحضار حلة متوسطة الحجم ونضع بها خمسة أكواب من الماء، مع إضافة كوب من الحليب البودرة ونقلب حتى يذوب الحليب.
2. يتم رفع الحلة على نار متوسطة ونتركه حتى يصبح فاتر بحيث يكون ملمسه تتحمله اليد.
3. ثم نقوم بإضافة الخل ونقلب قليلا نلاحظ حدوث تكتلات وانفصال الماء.
4. القيام بتركة حتى يغلي ثم نصفي الماء من هذه التكتلات ونضعها في وعاء وتتخلص من الماء.
5. ثم نحضر حلة اخرى ونضع بها كوبان ونصف من الماء مع إضافة ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة ونقلب حتى يذوب ثم نضيف النشا ونقلب أيضًا.
6. يتم رفع الحلة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتشكل لدينا خليط شبه سائل مثل المهلبية أو القشطة.
7. ثم عندما يثقل الخليط نرفعه من على النار ونضيف إلى الكتل المصفاة.
8. القيام بخلط هذه المكونات مع بعضها مع إضافة ماء الزهر ونقلب ونتركها حتى تبرد.

خطوات عمل المدلوقة بالسميد

1. القيام بإحضار حلة على النار ونضع بها الزبدة ونحميها ونضيف السميد ونبدأ بتحميصه ليصبح ذهبي اللون مدة 7 دقائق.
2. ثم نضيف السكر للسميد ثم الحليب بهدوء ونحرك الخليط إلي أن تتشرب حبات السميد الحليب والسكر ويتكون خليط سميك القوام.
3. يتم رفع السميد عن النار ثم نضيف الفستق الحلبي ونخلطهم جيدا ثم نسكب المدلوقة في طبق التقديم ونتركه يبرد.
4. ثم نسكب القشطة  فوق المدلوقة ونمددها ونزينها بالفستق الحلبي المبروش ثم نسكب القطر وتقدم.