تعد من أكثر الوجبات المفضلة فى الشام هى فتة الحمص وتعتبر من المقبلات والوجبات سهلة التحضير حيث يمكن تحضيرها وتناولها فى أوقات متنوعة مثل الإفطار أو فى العشاء والتجمعات العائلية، وأيضاً إذا كان يوجد مناسبات فيمكن تحضير الفتة وتناولها فهى تتميز بمذاق رائع، ولذلك سوف نقوم بذكر طرق متنوعة لتحضير الفتة.

مكونات عمل فتة الحمص الشامية:

• 500 جرام حمص حب.
• 500 جرام حمص مطحون ناعم.
• 4 ملعقة صغيرة لبن زبادى.
• 4 ملعقة صغيرة طحينة.
• عصير ليمون.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 3 أرغفة عيش.

للتزيين:

• مكسرات.
• رمان.
• رشة سماق.
• رشة كمون.
• 2 ملعقة صغيرة سمنة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الحمص وعليه الماء والملح ونضعه على النار حتى يسلق.
2. نحضر وعاء صغير ونقوم بتقطيع الخبز فيه ويكون قطع صغيرة.
3. نحضر وعاء متوسط ونضيف فيه كل من الحمص المطحون مع إضافة الطحينة و4 ملعقة من لبن الزبادي والثوم المفروم وعصير ثمرة الليمون الحامض ونقوم بمزج جميع المكونات مع بعضها جيداً.
4. نقوم باخذ كمية قليلة من مرق الحمص ونقوم برشها على قطع الخبز حتى يطرى قليلا، وبعدين نقوم بوضع كمية من الحمص الذى تم سلقه عليه وعليها طبقة أخرى من مزيج الحمص الذى تم مزجه مع المكونات.
5. نقوم بتحميص كل المكسرات مع بعضها فى السمن، وبعد ذلك نقوم بوضعها على الفتة ونقوم برش الرمان عليها وبعد ذلك الكمون والسماق وتقدم جاهزة للأكل.

مكونات عمل فتة الحمص بالزعتر:

• 200 جرام حمص حب منقوع مسبقاً.
• 4 فص ثوم مفروم.
• 2 كوب لبن زبادى.
• 1 رغيف خبز يقطع لقطع صغيرة.
• زيت لتحمير الخبز.
• 100 جرام صنوبر.
• 4 ملعقة زبدة صغيرة.
• ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة زعتر ناشف.
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة سماق.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه الحمص ونضيف عليه الماء ونتركه يسلق لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، وبعد ذلك نقوم بتصفيته من الماء ونضعه فى وعاء واسع.
2. نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركه يسخن وبعد ذلك نقوم بوضع الخبز المقطع ونحمصه جيداً ولكن يجب ان لا يحترق.
3. نقوم بإحضار طبق ونضع فيه كل من الثوم والزبادى والملح ونمزجهم جيداً مع بعضهم، وبعد ذلك نقوم بإضافة نصف الكمية المحضرة من الخليط على الحمص.
4. نقوم بوضع المزيج فى الطبق المخصص للتقديم، وبعد ذلك نقوم بإضافة الخبز المحمص عليه ونصب عليه الكمية المتبقية من مزيج الزبادى بالثوم.
5. نحضر مقلاة لتحميص المكسرات فيها وذلك من خلال إضافة الزبدة حتى تذوب وثم نضع الصنوبر ونحمصه جيداً ونقوم برشه على الفتة لتزيينها، ونقوم بتحضير باقى المكسرات، ونرش كل من بهارات السماق والزعتر والبابريكا والفلفل على الفتة للتزيين وثم نقوم بتقديمها.

مكونات عمل فتة الحمص باللحم:

• 1 كيلو جرام لحم مفروم.
• 500 جرام حمص حب.
• 2 قرن فلفل أخضر حامى.
• ثمرة ثوم.
• ملح ليمون.
• ملح طعام.
• 1 علبة طحينية.
• 4 أرغفة خبز.
• مكسرات محمصة

للتزيين:

• رشة فلفل أحمر.
• رشة سماق.
• ليمون شرائح.

طريقة التحضير:

1. يجب قبل تحضير فتة الحمص نقوم بإضافة الحمص مسبقاً فى الماء لمدة 24 ساعة حتى يطرى ويكون سهل السلق مع وضع قليل من الملح.
2. نقوم فى الصباح بإحضار وعاء ونضع فيه الحمص وعليه الماء كثيراً ونضعه على النار ونتركه يسلق لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يستوى جيداً.
3. نحضر الخلاط ونقوم بوضع الحمص المسلوق وعليه كمية ماء قليلة، وعليه الفلفل الحامى والثوم ونقوم بمزج جميع المكونات مع بعضها جيداً.
4. نحضر أطباق ونقوم بتقطيع الخبز لقطع صغيرة ونضع عليها ماء سلق الحمص، وعليه مزيج الحمص.
5. نقوم بإحضار مقلاة ووضع اللحمة المفرومة وعليها زيت قليل ونقوم بقليها على النار حتى يستوى، وبعد ذلك نقوم بتتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
6. تحضر أطباق التقديم ونقوم بإضافة الخبز وعليه المزيج الذى تم تحضيره مسبقاً، ونضع عليهم الحمص وبعد ذلك نقوم بوضع اللحم، والمسكرات ونقوم بوضع الليمون الشرائح والفلفل الأحمر والسماق، بعد ذلك يقدم جاهزاً للأكل.