كفتة الفراخ المشوية من أكثر أنواع المشويات التي يعشقها الجميع من الصغير و الكبير، كما أنها تكون من أكثر الأكلات الشهية و اللذيذة التي يمكنك تقديمها في المناسبات و العزومات و في حفل المشويات وهذا لأنها من الوصفات الاقتصادية جدا والغير مكلفة، بنصف كيلو من لحم الدجاج سوف تحضرين كمية من كفتة الدجاج، وهناك بعض السيدات التي لا تستطيع تحضيرها بشكل الصحيح من المنزل ويلجؤن دائما إلى شرائها وتناولها في المطاعم والمحلات، وهذا لأن الجاهز دائما تكن طرية وجوسي و لذيذة ومن هنا أردنا تقديم طريقة المحلات في تحضير كفتة الفراخ المشوية بكل أسرارها.

مكونات كفتة الفراخ المشوية

• نص كيلو صدور فراخ مخلية ومفرومة.
• 2 بصلة مبشورة وصفيها كويس من الميه.
• نصف كوب من البقدونس.
• 2 فص توم مفروم.
• ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشه من القرفه.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• معلقة كارى
• حبه فلفل أخضر مفروم ناعم.
• 3 ملاعق كبيرة بقسماط مطحون.
• عيدان خشبية للشوي.

خلطة الشوي

• ماء البصل المستخدم في الكفتة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب (يمكن استبداله بصلصة الطماطم).
• رشه من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة من الزيت.

للتقديم 

• حلقات بصل مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• رشه من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• بقدونس مفروم.

طريقة تحضير كفتة الفراخ المشوية

من أسرع الوجبات التي يمكن ام تقوم الأمهات بتحضيرها خلال نصف ساعة بدون مجهود أو تعب وتكون وصفة رائعة واقتصادية وشهية جداً هي الكفتة بمختلف أنواعها المشوية والمقلية وبصلصة، وسنقدم لكم طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية بكل أسرارها لكي تكون مثل الجاهزة بدون أن تفك أو تكون جافة، وطريقة التحضير هي:

• أولا نقوم بفرم اللحمة جيدا في الكبة حتى يصبح قوامها ناعم وهذا لكي لا تفك أثناء التسوية.
• بعد ذلك نضع عليها البصل المبشور والمصفاة من الماء ونضيف عليه البقدونس و الثوم والفلفل الاخضر المفروم.
• نضربهم مع بعضهم جيدًا حتى يمتزجا مع لحم الدجاج.
• ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والثوم والبصل البودر والكاري.
• نضربهم مرة أخرى مع بعضهم، يضاف البقسماط حتى تحصلين على قوام عجينة متماسك يمكن تشكيله.
• نأتي بماء البصل ونقوم بإضافة ملعقة من الكاتشب وصلصة الطماطم ورشة من الملح والفلفل الاسود وملعقة من الزيت ونخلطهم مع بعضهم جيدًا.
• ثم تأتي بالاعواد الخشبية ولابد أن نكون منقوعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل لكي لا تحترق.
• نضع أيدينا في خلطة ماء البصل ثم نشكل كفتة الفراخ المشوية على الأعواد أو الأسياخ نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية الكفتة.
• اذا لم يتوفر لديك أسياخ أو أعواد خشبية قومي باستخدام معلقة تكون رفيعة، قومي يتشكل الكفتة عليها واحرصي على توزيع كفتة الفراخ المشوية على الاسياخ أو الملعقة جيدا لكى لا تفك أثناء التسوية، ولكى تأخذ التسوية الصحيحة.
• ثم نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من الزيت بداخلها ثم نقوم برص أعواد كفتة الفراخ في الصينية.
• بالفرشاة نقوم بتوزيع خلطة ماء البصل على الكفتة ثم ندخلها في فرن ساخن جداً مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.
• ثم نقلب الكفتة بين الحين والآخر مع توزيع خلطة ماء البصل عليها بالفرشاة هذه الطريقة ستعطي للكفتة طعم مميز وتجعلها طرية.
• عندما تأخذ كفتة الفراخ المشوية لون الشوي المميز نخرجها من الفرن، نتركها حتى تهدأ قليلاً نضع في طبق التقديم بقدونس مفروم وحلقات بصل متبل بالملح والليمون والفلفل الأسود والسماق ونضع عليه أصابع الكفتة المشوية وبالصحة والهنا.
• لكى تأخذ الكفتة طعم الفحم المميز مثل الجاهزة، نقوم بتسخين قطعة من الفحم على النار حتى تسخن تماما.
• بعد ذلك نضع الكفتة في طبق كبير ونضع في منتصفها قطعة من الورق الفويل.
• نضع قطعة الفحم الساخنة في ورق الفويل ثم نسكب القليل من الزيت.
• نغطي على الوعاء جيدا لكى لا تخرج رائحة الفم وتترك هكذا لمدة 5 دقائق ثم تقدم بالصحة و الهنا.

اسرار تحضير كفتة الفراخ المشوية 

سوف نقدم لكم جميع أسرار نجاح كفتة الفراخ لتكن طرية و متماسكة مثل الجاهزة:

• نتأكد جيد من تنظيف لحم الدجاج قبل فرمه وهذا ضروري لكي لا يؤثر على طعم الكفتة.
• لابد أن يفرم لحم الدجاج أولا في الكبة حتى يصبح قوامها ناعم.
• لا تضيفي توابل الكثيرة على خليط الكفتة، وهذا لكى يحتفط لحم الدجاج على طعمه المميز.
• قبل إضافة البصل لابد من تصفية البصل من الماء تماما وهذا ضروري لكي لا نزيد من إضافة البقسماط لكي لا يتغير طعم الكفتة.
• لابد من قشر الطماطم قبل بشرها وهذا ضروري لكي لا يكون هناك قطع او قشور من الطماطم داخل الكفتة.
• نشكل أصابع كفتة الفراخ المشوية بطريقة متساوية الحجم على الاسياخ أو الأعواد الخشبية لكي يتم تسويتها بالشكل الصحيح.
• إذا كنت تريدين استخدام الأعواد الخشبية لابد من الانتباه على وضع الأعواد في الماء لمدة لا تقل عن ربع ساعة وهذا لكي لا يحترق أثناء التعرض إلي الحرارة.
• توضع صينية الكفتة في فرن ساخن مسبقا وهذا من أسرار الكفتة لكي لا تصبح جافة من الداخل ولا تخرج السوائل التي بداخلها، هكذا سوف تحافظ الكفتة على أن تكون طرية من الداخل.

سلطة الطحينة

من احلى السلطات التي تقدم بجانب كفتة الفراخ المشوية هي سلطة الطحينة المكونات هي:

• كوب من الطحينة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• كوب من الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• 3 ملاعق من الخل الأبيض.
• ملح حسب الرغبة.
• ماء دافئ.

طريقة تحضير سلطة الطحينة

الأكلات المشوية قد تكون ثقيل على المعدة والهضم عند الكثير من الأشخاص وبالأخص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، لذلك لابد من تقديم المقبلات الباردة و الخفيفة التي تساعد على الهضم، ومن أحلي وأكثر أنواع المقبلات والسلطات هي سلطة الطحينة بالزبادي فهي خفيفة جداً وتساعد على الهضم، كما تعطي للطعام مذاق وطعم رائع وبالأخص مع كفتة الدجاج المشوية، طريقة التحضير هي:

• نضع الطحينة في وعاء كبير ونضيف الزبادي والثوم والخل الأبيض وعصير الليمون.
• بعد ذلك نقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضهم حتى يمتزجا.
• ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والقليل من الماء الدافئ مع التقليب المستمر حتى تحصلين على قوام كريمي.

السلطة البلدي

لابد من تواجد طبق السلطة البلدي بجانب الوصفات والوجبات، ومن أسهل أنواع السلطات التي يمكن تقديمها هي السلطة البلدي، المكونات هي:

• 2 حبة من الخيار المقطع مكعبات.
• حبة من الجزر المقطع مكعبات صغيرة.
• 2 حبة طماطم مكعبات.
• فلفل ألوان مقطع مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة تحضير السلطة البلدي 

لابد من تواجد طبق سلطة الخضراء على مائدة الطعام بشكل يومي وهذا لأن السلطة من الأطباق المغذية جداً التي يجب على كل فرد تناول طبق منها كل يوم كحد أقصى وبالأخص الأطفال و كبار السن لكي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، كما لابد من تقديمها بجانب المشويات مثل كفتة الفراخ المشوية لكي يسهل عملية الهضم وسنقدم لكم طريقة تحضيرها وهي:

• نقوم بوضع جميع الخضروات المقطعة في وعاء كبير ونقلبهم مع بعضهم.
• في بولة صغيرة نخلط عصير الليمون مع الخل الأبيض والملح وزيت الزيتون.
• نضيف الخليط على الخضروات ونقلبهم معاً ثم توضع في طبق التقديم وتقدم للطعام بالصحة والهنا.

في ختام مقالنا هذا نكون عرضنا لكم بالشرح و الخطوات خطوة بخطوة طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية الطرية السريعة بتتبيلة لذيذة جدًا ستعجعل رائحة وطعم الكفتة لا يقاوم بدون ما تفك أو تكش، كما حرصنا أيضًا على تقديم بعض المقبلات الشهية وهي سلطة الطحينة بالزبادي التي لا يمكن تناول الكفتة المشوية بدونها.