يعد الباتيه من أفضل المعجنات الفرنسية المشهورة التي يعشقها الكبار والصغار حيث أنه يتميز بمذاقه الشهي واللذيذ، ويرغب الكثير من ربات المنزل في تحضيره وخاصة في أيام الدراسة حيث يفضل الأطفال اصطحابه في المدرسة، ويعتبر الباتيه من الوجبات المغذية التي تحتوي على قيم غذائية عالية ويمكن تناوله في وجبة الفطور أو بين الوجبات مع كوب الشاي.

مقادير عمل الباتيه في المنزل

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض
• كوب واحد من اللبن الدافئ
• بيضة واحدة متوسطة الحجم
• ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية
• ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة واحدة كبيرة من اللبن البودرة
• ملعقة واحدة صغيرة من الخل

طريقة عمل الباتيه في المنزل

• أولا نحضر وعاء ونضع به الخميرة والسكر والماء مع تقليبهم جيدا وننتظر لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• ثم نحضر وعاء عميق ونضع به البيضة والخل مع تقليبهم جيدا، ثم نضيف إليهم الدقيق الأبيض المنخول واللبن البودرة الملح مع تقليبهم مع بعضهم جيدا.
• بعد ذلك نقوم بإضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق والبيضة، ثم نقوم بعجن جميع المكونات مع بعضها البعض جيدا.
• ثم نضيف الزبدة الطرية مع خلط المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ويمكن إضافة مزيد من الدقيق إذا احتاجت العجينة.
• بعد ذلك نضع العجينة في طبق محكم ونقوم بتغطيتها جيدا باستخدام كيس من البلاستيك ونضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
• ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونقوم بفردها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة على شكل مربع.
• بعد ذلك نقوم بدهن كل قطعة بقليل من الزبدة الزائبة وندهن كل طبقة ونفردها، ثم نضع بداخلها الحشو الذي نرغب به.
• ثم نلفها على شكل رول ونضعها في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم ندهن الوجه ببيضة مضروبة مع ملعقة خل ونرش حبة البركة.
• نضع الصينية في الفرن وننتظر حتى تنضج، ثم نخرجها ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها، وبالهنا والشفاء.

نصائح تحضير الباتيه في البيت

• يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة عند الاستخدام.
• الحرص على نخل الدقيق قبل استخدامه في العجن حتى لا تظهر أي تكتلات في العجينة.
• يمكن استخدام أي نوع جبنة تفضلوه في الحشو ويمكن استخدام الشيكولاتة عند عمل باتيه حلو.
• الحرص عند تخزين الباتيه حيث يجب أن نتركه حتى يبرد تماما، ثم نضعه داخل أكياس في الفريزر.