تعد الطحينة من الأطباق الفرعية التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية حيث لا غنى عنها في كثير من الطعام، فهي منتشرة في جميع الدول حيث تعد من أشهى وأطيب الأطباق فيمكن تقديمها بجانب الفراخ المشوية ومع وجبة الإفطار سواء كانت مع الفول أو الطعمية وغيرها من باقي الأطباق، كما يوجد بها الكثير من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم فهي سهلة التحضير .

مقادير عمل الطحينة بالسمسم في المنزل

• 2 كوب من السمسم محمص.
• 1 كوب دقيق.
• نص كوب من الزيت.

طريقة تحضير الطحينة في المنزل

• تضرب المكونات في الخلاط ويحفظ في برطمان نظيف وجاف في الثلاجة

طريقه اخرى لعمل الطحينة بالسمسم

المقادير والتي تكفى عدد ١٠ أشخاص

• 1 ونصف كوب كبير زيت زيتون.
• 1 وربع كيلو سمسم أبيض نيئ.
• 5 وربع كوب كبير من الدقيق متعدد الأغراض.
•  رشه من الملح.
•  نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير

خطوات تحضير الطحينية بالسمسم في المنزل 

• نحضر صينية كبيرة ثم نفرد عليها السمسم الأبيض النيئ ثم نزيل الشوائب الموجودة به.
• نحضر مقلاه ونضع فيها السمسم ثم نضعها على نار متوسطة ونقلب السمسم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نرفع المقلاة من على النار ،ونترك السمسم حتى يبرد.
• نحضر الكبة ونضع بها السمسم ونقوم بطحنه حتى يصبح ناعمًا مثل البودرة.
• نوقف الكبة ونضع الدقيق الأبيض على السمسم المطحون ونقلب باستخدام معلقة خشبية حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
• نشغل الكبة مرة اخرى على خليط السمسم والدقيق ثم نضيف إليه الملح و زيت الزيتون تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج الخليط ونحصل على قوام الطحينة المناسب.
• نقوم بحفظ الطحينة في برطمان زجاجي محكم الغلق في الثلاجة ،لتصبح الطحينة جاهزة في أي وقت للاستخدام بجانب العديد من الأطباق مثل السمك والمشويات.

أسباب نجاح عمل الطحينة بالسمسم قي المنزل

• من الأفضل استخدام زيت الزيتون ومن الممكن استخدام زيت الذرة ولكن الأفضلية لزيت الزيتون.
• يجب أن لا يوضع الزيت والملح مره واحده ولكن تدريجيا.
• إذا خرجت الطحينة بقوام صلب نضيف لها زيت مع الخلط حتى تصبح قوامها مناسب.

فوائد طحينة السمسم

• قد تكون بذور السمسم صغيرة الحجم، لكنها في الواقع تحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المختلفة، يُتيح استهلاك بذور السمسم على شكل طحينة للجسم أن يمتص بكفاءة العناصر الغذائية المختلفة.
• تدعم صحة القلب إن بذور السمسم والتي تُعد مكوناً أساسياً في الطحينة كما أسلفنا الذكر، لها تأثير قوي على صحة القلب من خلال تقليل خطر ارتفاع كل من ضغط الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار، ووفقاً لمُراجعة علمية مؤلفة من ثماني دراسات، قد تقلل بذور السمسم أيضاً من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.