دجاج محشي بالكبد والقوانص من الوصفات العربية الموجودة في عدد من الدول العربية على اختلاف بعض الإضافات التي تمتاز بها كل بلد عن غيرها. والطريقة التي سنتعلمها سويًا اليوم سهلة جدًا وتسوى في الفرن فهي تختلف عن الدجاج المحشي بالأرز حيث تتم تسويته عن طريق السلق ثم التحمير في الزبدة البلدي وهي أكلة مصرية مشهورة ولذيذة جدًا نعدكم بتقديم طريقتها لاحقًا.

مقادير الدجاج المحشي

في الغالب عندما يتم تجهيز هذه الوصفة تكون في تجمعات عائلية ولذلك نحضر منها كمية كبيرة خاصةً وأن وصفة دجاج محشي بالكبد والقوانص نستخدم فيها دجاج صغير الحجم.

• من 3 إلى 4 دجاجات صغيرة بحد أقصى وزن كيلو جرام واحد للدجاجة.
• كبد وقوانص الدجاج.
• 2 حبة بصل كبيرة.
• ملح فلفل أسود.
• حبهان (هيل) بودر.
• كمون بودر.
• سماق.
• زيت زيتون.

طريقة عمل دجاج محشي بالكبد والقوانص

• اغسل الدجاج جيدًا ونشفه بشكل جيد كذلك.
• قطع البصل على شكل مكعبات صغيرة وضعه في صينية كبيرة.
• ضع الملح والفلفل والكمون والهيل والسماق فوق البصل وكذلك زيت الزيتون. قلبهم باليدين لتوزع كافة التوابل فوق البصل واضغط عليه بحيث يخرج جزء من الماء بداخله.
• قطع الكبد والقلوب والقوانص ثم قلبها مع خليط البصل والتوابل وها هي خلطة الحشو للدجاج.
• احشي الدجاج بخليط الحشو في كل مكان وبين الجلد.
• ادهن الصينية بزيت الزيتون وضع بداخلها الدجاج المحشي وادهنه أيضًا بالزيت ويمكن إضافة رشة من السماق على الوجه لمحبي نكهته.
• توضع الصينية في فرن على أن يكون ساخن وتكون درجة حرارته حوالي 180 درجة ويتم إشعاله من فوق كذلك.
• تترك في الفرن حوالي ساعة بعدها نتأكد من نضجها وفور تمام النضج تخرج الصينية من الفرن.
• يقدم الدجاج المحشي بالكبد والقوانص في الغالب مع الخبز الشامي وبجانبهم تشكيلة من المخللات على سبيل المثال مخلل الفلفل الهاليبينو ومخلل الخيار.
• ولأن هذه الوصفة تحضر في بلاد الشام فيفضل تقديم طبق من سلطة الحمص بجانبها أو حتى سلطة الطحينة لمن لا يفضل الحمص.
• بالإضافة إلا أنه يمكن تقديمها بجانب الأرز الأبيض المصري المطبوخ.