طريقة عمل ستيك لحم صحي لحم بقري مشوي كلاسيكي مصنوع من قطعة لحم بقري كاملة. الطبق عبارة عن شريحة لحم من الضلوع أو لحم الخاصرة. حتى لا يفقد اللحم شكله، يتم ربطه بإحكام بالخيوط ، ثم يُسكب بالزيت النباتي ويُخبز في الفرن لفترة طويلة. للحفاظ على العصائر داخل القطعة ، يتم لف اللحم النهائي بورق قصدير لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل ستيك لحم صحي

• 1.3 كجم لحم بقري (لب) .
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة.
• فلفل مطحون وملح

خطوات التحضير

• أخرج قطعة اللحم من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي. يجب أن تكون اللحوم في درجة حرارة الغرفة حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ.
• نغسل اللحم ونجففه بالمناشف الورقية، ولتشكيله نربطه بالخيوط. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. نصنع قطعًا في جميع أنحاء القطعة بسكين ونضع الثوم.
• افركي اللحم البقري المحضر بالزيت ورشي الفلفل المطحون والملح.
• ننشر قطعة من اللحم البقري على الشبكة مع طبقة دهنية أعلى ونرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة. تذوب الدهون أثناء الخبز وتنقع اللحم بالداخل. ضع صينية الخبز تحت الرف.
• بعد 30 دقيقة ، خففي درجة الحرارة إلى 110 درجة واطهي اللحم البقري المشوي المعطر لمدة ساعتين. نتحقق من جاهزية اللحم بميزان حرارة خاص ، إذا وصلت درجة الحرارة داخل القطعة إلى 57-60 درجة ، يكون اللحم البقري جاهزًا. نخرج قطعة ونلفها بورق ونتركها لمدة 15 دقيقة.

استكمل طريقة التحضير

• كلاسيك روست بيف يقدم مع الصلصة. بينما يأتي اللحم في ورق القصدير، أخرج الصينية مع عصائر اللحم البقري المشوي.
• نضعها على نار متوسطة ، نسكب الخل أو مرق اللحم البقري (نصف كوب) ونخلط مع ملعقة. قم بإذابة نشاء الذرة في كمية قليلة من الماء وأضفها إلى صينية الخبز. اسلقي صلصة اللحم البقري المشوي الرائحة حتى تتكاثف. يتبل بالملح والفلفل المطحون.
• نقطع اللحم البقري المشوي المعطر الجاهز عبر الألياف إلى قطع رفيعة ، نضعها في طبق ، ونسكب فوق الصلصة ونقدمها.
• يُطهى لحم البقر المشوي أيضًا على نار مكشوفة على الشواية أو في وعاء محكم الغلق في الفرن. من أجل النكهة ، يتم أحيانًا تلطيخ قطعة اللحم البقري بخردل قبل الخبز .