العجينة القطنية من بين أنواع العجين الشائعة والمعروفة والتي يتم استخدامها في الكثير من وصفات المعجنات بالمطبخ العربي، هذا بجانب أنها تكون متميزة بطراوتها وتكون منتفخة في الفرن بصورة أنجح من باقي العجائن، كما أن العجينة القطنية من أفضل الأطباق الشهية التي يتم تحضيرها وتكون مفضلة لدى العديد من الأشخاص، هذا بجانب أنه يتم تحضيرها  في كافة أوقات السنة؛ إذ أنها تتسم بالقدرة على تناولها في كل الأوقات والأماكن، هذا بالإضافة إلى أنها تقوم بمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية على حسب الصنف الذي يتم الحشو به، وما يقوم بتحديد لذة المعجنات تكون العجينة التي يتم صنعها منها، حيث أنه كلما كانت هشة وكذلك طرية صارت مرغوبة أكثر، كما أنه لا بد من توخي الحذر من أن يكون الدقيق المستخدم في تحضير العجينة القطنية دقيق للحلويات، ولا بد أن تكون الخميرة صالحة للاستخدام، كما أن من أسرار العجينة وقع القليل من الملح إليها وذلك بعكس ما يكون شائع، حيث أن الملح لا يقوم بقتل الخميرة، لكنه يقوم بإضافة مذاقاً لذيذًا.

مكونات عمل العجينة القطنية

• عدد ٣ أكواب من الدقيق.
• ٢ ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• خميرة فورية “ملعقة كبيرة”.
• حليب بودرة “ثلاث ملاعق كبيرة”.
• سكر “ملعقة كبيرة”.
• ملح “القليل منه”.
• زبدة “نصف كوب”.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة تحضير العجينة القطنية

• في البداية قومي بوضع الخميرة وكذلك السكر في نصف كوب ماء دافئ، واتركيها جانباً حتى تتفاعل.
• قومي بإضافة الدقيق وكذلك الملح والبيكنج باودر، في وعاء عميق، ومن ثم قومي بتقليب المقادير مع بعضهم البعض جيداً بواسطة الملعقة.
• بعد ذلك قومي بوضع الزبدة المذابة للوعاء، وتابعي التقليب بشكل جيد بحيث يتشرب الدقيق الزبدة بصورة جيدة.
• بعدها قومي بإضافة نصف كوب الخميرة وتابعي التقليب، وبعدها قومي بسكب الماء الدافئ على المقادير وتابعي التقليب حتى مرور ما يقرب من حوالي ربع ساعة.
• قومي بعدها بتغليف العجينة بواسطة كيس النايلون المتعلق بالأطعمة، وضعيها في مكانٍ دافئ حتى مرور ما يقرب من حوالي نصف ساعة إلى أن تختمر.
• بعدها قومي بالعجن مرة أخرى حتى مرور ما يقرب من حوالي خمس دقائق، مع تغليفها مرة أخرى واتركيها حتى مرور حوالي ساعة كاملة.
• في النهاية قومي بتقطيع العجينة لكرات صغيرة، ومن ثم ضعيها في صينية لتقومي بحشوها وقدميها بالحشوة المرغوبة.

أسرار نجاح العجينة القطنية

فيما يلي اسرار نجاح العجينة القطنية:

• لا بد من شراء دقيق الحلويات ذو الجودة العالية إلى أن تتكون العجينة بصورة أفضل فمن الضروري أن يتم نخل الدقيق بشكل جيد لتتكون عجينة ناعمة بمجرد التشكيل.
• كذلك ينبغي أن يتم التأكد من صلاحية الخميرة.
• كما أنه لكي تختمر العجينة بصورة أسرع ينبغي أن ترتاح العجينة بشكل جيد قبل أن يتم استخدامها لكي تنجح.