تعتبر الملوخية الناشفة من أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة في مصر وخاصة في الصعيد، وتعد من أشهى الأطباق التي لا غنى عنها على كل سفرة، كما تتميز باحتوائها على عدة فيتامينات ومعادن مفيدة لصحة الجسم، وبالإضافة إلى ذلك فهي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف تساعد في التخلص من الإمساك، وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم من خلال موقعنا طريقة عملها.

طريقة عمل الملوخية الناشفة

المكونات

• مقدار ٣٠٠ جرام منها.
•  ربع كوب من الطماطم المبشورة.
• ملعقتان من الثوم المفروم.
•  ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

•  ضعي كٍل من الزبدة والثوم المهروس في وعاء صغير على نار متوسطة الحرارة وقلبي حتى يصفر لونة.
• أضيفي الطماطم المبشورة فوق الثوم مع إضافة الكزبرة الجافة، واتركيه على النار لمدة ٣ دقائق.
•  أحضري قدر أخر وضعي به المرقة الساخنة واتركيها على نار عالية حتى الغليان، ثم يتم إضافتها هي والملح وحركي قليلًا.
•  اسكبي مزيج الثوم والطماطم فوقها وقلبي مرة أخرى حتى تحصلي على قوام متجانس.

وصفة أخرى لذيذة

المكونات

1.  كوبان من الملوخية الناشفة.
2.  مقدار ٣ أكواب من شوربة اللحم أو الدجاج.
3.  ملعقتان كزبرة ناعمة.
4. حبتان طماطم مبشورة.
5.  ٣ ملاعق كبيرة ثوم مهروس.
6.  نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
7.  ملعقة كبيرة ملح.
8.  نصف ملعقة فلفل أسود ناعم.
9. ملعقتان زيت ذرة.
10.  ٣ ملاعق كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

•  قومي بنخل الملوخية الناشفة جيدًا من خلال مصفاة، ويضاف إليها بيكربونات الصوديوم، ثم بعد ذلك يجب غسلها بشكل جيد حتى يتم التخلص من الأتربة المتعلقة بها.
•  ضعي الملوخية في إناء به كوب من الشوربة الساخنة وقلبي جيدًا.
• أضيفي الكمية المتبقية من الشوربة في وعاء أخر مع إضافة الطماطم ونصف كمية الثوم ويترك الخليط على نار متوسطة الحرارة ويتم التقليب من وقت لآخر.
•  يضاف الخليط المحضر سابقًا إلى الشوربة مع التقليب المستمر حتى الغليان والتخلص من الرغوة البيضاء على سطح الملوخية.
•  أحضري مقلاة صغيرة وضعي بها السمن والزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم تترك حتى تسخن قليلًا.
•  أضيفي المتبقي من الثوم المفروم مع إضافة الكزبرة الناعمة وقلبى جيدًا حتى تحصلى على اللون الذهبي له.
•  يضاف خليط الثوم المحمر فوق الملوخية الناشفة مع التقليب.
•  اسكبي الملوخية في طبق تقديم عميق ويقدم بجانب الأرز الأبيض.