من أشهر الوجبات المكسيكية هى وجبة الفاهيتا دجاج، فهى تنتشر فى مختلف البلاد وتحضر بطرق مختلفة على حسب كل بلد فهى تتميز بمذاقها الرائع وذلك لأنه يمكن تحضرها فى وقت قصير وأيضا يمكن أن تقدم بجانب الفتة أو الكريب أو السندوتشات حسب المفضل ومن المعروف أن الدجاج يتميز بطعمه اللذيذ الذى يحبه جميع الأشخاص الذين يفضلون شراء الفاهيتا من المطاعم الخاصة، ولكن سوف نقوم بذكر طرق تحضير الفاهيتا فى المنزل بطريقتين مختلفتين.

مكونات عمل فاهيتا الدجاج بالكارى:

• 500 جرام دجاج مخلى جيداً.
• 1 ثمرة طماطم.
• 2 ثمرة فلفل رومى ألوان.
• زيتون أسود مخلى مقطع حلقات.
• نص كوب بقدونس.
• 1 ثمرة بصل متوسطة.
• فصين ثوم.
• ملعقتين خل أبيض كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة كارى.
• فلفل أسود.
• ملعقتين زيت زيتون كبيرة.

طريقة التحضير:

1. نقوم أولا بغسل الفراخ جيداً بالماء والملح والخل وبعد ذلك نقوم بتقطيعه شرائح طولية حجم صغير.
2. نقوم بهرس الثوم جيداً.
3. نقوم بوضع شرائح الدجاج فى وعاء ونضيف عليه التوابل من ملح وفلفل أسود وكاري وخل وماء بسيط وتمزج كل المكونات مع بعضها حتى تتداخل فى قطع الدجاج.
4. نقوم بوضع المكونات فى الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تتبل جيداً.
5. نقوم بتقطيع البصل لشرائح تكون رفيعة، وثم نقوم بإحضار مقلاة ونضعها على النار ونضع فيه الزيت وثم نضيف البصل ونقلبه قليلاً ثم نقوم بوضع شرائح الدجاج التى تم تتبيلها.
6. نقوم أيضا بتقطيع الفلفل مكعبات ونضعها على الدجاج ونقلبه حتى يستوى جيداً.
7. نقوم بتقطيع الطماطم والبقدونس ونضعهم على المزيج ونقلبه قليلا ثم نقوم بإزالة المقلاة من على النار.
8. تغرف الفاهيتا فى أطباق التقديم وتقدم بجانب الأرز والمقبلات أو تعمل سندوتشات حسب الرغبة.

مكونات عمل الفاهيتا دجاج متبلة بالبابريكا:

• قطعتين من صدور الدجاج مخلى من العظم جيداً والجلد.
• 1 ثمرة بصل متوسطة.
• 2 ثمرة فلفل أحمر.
• 2 ثمرة أخضر رومى.
• 1 فص ثوم مفروم جيداً.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقتين زيت زيتون كبيرة.
• نص كوب زبادى.
• 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا بودرة.
• ربع كوب جبن شيدر.
• 3 رغيف عيش تورتيلا.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل صدور الدجاج جيداً وثم نقوم بتقطيعها إلى شرائح طويلة رفيعة، ونقطع البصل أيضا شرائح رفيعة.
2. نحضر مقلاة ونضعها على النار وثم نقوم بوضع الزيت فيها ونضع البصل الشرائح والفلفل الرومى المكعبات ويقلب جيداً مع بعضهم.
3. بعد تقليب كل المكونات لمدة لا تقل ثلاثة دقائق نقوم بوضع المكونات فى طبق آخر وتركه لحين إستخدامه.
4. نضع ملعقة زيت زيتون فى المقلاة ونضع فيها الدجاج الشرائح والملح والفلفل الأسود والثوم ونقلبهم جيداً.
5. نقوم بتقليب المكونات جيداً وتركه يستوى جيداً، ونحضر طبق خارجى ونقوم بمزج لبن الزبادي والملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا ونمزجهم جيداً مع بعضهم.
6. نحضر خبز التورتيلا، ونضيف به الدجاج الذى سبق تجهيزه ونضع البصل والفلفل الذى تم تحضيرهم.
7. ونضع عليهم قليل من الزبادى والجبن فى العيش ويلف ويغلق جيداً من الجوانب حتى لا يقع من الحواف.
8. نقوم بتسخين الأرغفة فى مقلاة الشوي التيفال وثم نقوم بتقديمها جاهزة للأكل بجانب بعض المقبلات.