تعد العجة من أفضل أنواع الأكلات الشعبية التي يفضل الكثير من المصريين تناولها في وجبة الفطور أو الغداء ويمكن تناولها في وجبة السحور في شهر رمضان، ويحبها الكبار والصغار حيث أنها تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ ويعتبر البيض هو المكون الأساسي بها، وتتعدد طرق تحضيرها من بلد لأخرى ويبحث الكثير من ربات المنزل عن طرق تحضير العجة المختلفة في البيت.

مقادير عمل العجة بالبيض والدقيق والخضراوات في المنزل

• خمس حبات من البيض متوسط الحجم
• نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول
• حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء
• حزمة واحدة من البقدونس الأخضر
• ثمرة واحدة من البصل متوسطة الحجم
• ثمرة واحدة من الطماطم
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الحار
• كمية مناسبة من الملح الأبيض
• كمية مناسبة من الفلفل الأسود المطحون
• رشة من البهارات

طريقة تحضير العجة بالبيض والدقيق والخضراوات في المنزل

• أولا نحضر طاسة مناسبة ونضعها على نار متوسطة ونضع بها قليل من الزيت، ثم نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ونضعها في الطاسة ونقوم بتشويحه وتقليبه جيدا حتى يتحمر.
• ثم نرفع الطاسة من على النار بعد أن يأخذ اللون البني ونتركه على جنب حتى يبرد تماما في وعاء.
• بعد ذلك نقوم بإحضار وعاء آخر ونضع به البيض ونقوم بتقطيع الطماطم والفلفل الاخضر الحلو والحار إلى قطع صغيرة ونقوم بتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
• ثم نقوم بإضافة الدقيق تدريجيا ويفضل على مرحلتين مع الاستمرار في تقليب المكونات وإذا كان الخليط ثقيل يمكنكم إضافة نصف كوب من الماء.
• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، بعد ذلك نحضر صينية ونضع بها قليل من الزيت والسمنة، ثم نسكب به الخليط.
• ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج جيدا.
• يجب أن نقوم بالتأكد من نضج العجة تماما باستخدام الشوكة أو طرف السكينة وننتظر قليلا حتى يتم تحمير وجه الصينية جيدا.
• بعد ذلك نخرج صينية العجة من الفرن ونقطعها بالطريقة المناسبة لكم ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها، وبالهنا والشفاء.

فوائد العجة بالبيض والخضراوات

• تحتوي العجة بالبيض والخضراوات على عناصر غذائية الهامة والمفيدة للجسم.
• يعمل البيض على تقوية العظام والأسنان ويحتوي على بروتينات يحتاجها الجسم.
• تحتوي الخضراوات على فيتامينات مثل الحديد والماغنسيوم وتعمل على الحفاظ على صحة وظائف الجسم.
• تعمل العجة على علاج حالات فقر الدم حيث أنها تحتوي على كالسيوم وحديد بنسبة عالية.