طريقة تحضير وجبة اللحم بصوص البيكاتا أو المشروم بخطوات سهلة وبسيطة من منزلك، نشارك معكم اليوم وجبة غداء سريعة يتم تحضيرها بطريقة بسيطة وتُقدم مع أرز وخضار سوتيه وهي بيكاتا اللحم، وهي من ألذ وأسهل وصفات طبخ اللحوم مع قوام مضبوط جداً وتسوية جيدة للحم، إليكي وصفة بيكاتا اللحم بصوص المشروم أو الجريفي بطريقة سهلة لن تأخد منك أكثر من نصف ساعة للتحضير.

تحضير وجبة اللحم بصوص البيكاتا

مقادير البيكاتا هي كالتالي:

• 500 جرام لحم بقري مقطع شرائح رفيعة.
• ملح فلفل أسود زبدة + زيت زعتر / روزماري.
• حبة بصل + 3 فصوص ثوم.
• 500 جرام مشروم.

أما مقادير صوص الجريفي (صوص البيكاتا) فهي كالتالي:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• 2 كوب مرقة لحم + كوب كريمة طهي.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة صوص محار + ملعقة كبيرة ورشستر صوص.

نأخذ المشروم ونقوم بتنظيفه جيداً باستخدام ورق مطبخ أو منشفة جافة ثم نأخذ كل قطعة مشروم ونقطعها إلى شرائح رفيعة، ثم نضعه في وعاء ونتركه جانباً ومن ناحية أخرى نأخذ حبة البصل كبيرة الحجم ونقطعه ناعم جداً، ثم نأخذ فصوص الثوم ونقطعها ناعم جداً وبعد ذلك نجهز مقلاة ونرفعها على النار، وبعد تسخينها جيداً نضع قطعة زبدة وملعقة من الزيت وبعد ذوبان الزبدة نضف شرائح اللحم مع إضافة رشة ملح وفلفل أسود.

نضف القليل من الروزماري أو الزعتر وبعد أن تأخذ شرائح اللحم لون نقوم بتقليبها على الجهة الأخرى، مع إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود أيضاً وبعد ذلك نأخذ شرائح اللحم ونضعها في وعاء جانبي، نقوم بتنظيف المقلاة بمنديل ثم نضف قطعة زبدة والقليل من الزيت وبعد ذلك نضف البصل، نقوم بالتقليب باستمرار على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يأخذ لون ذهبي ثم نضف شرائح المشروم والثوم المفروم، مع إضافة رشة ملح وفلفل أسود ثم نقوم بالتقليب جيداً لمدة 5-7 دقائق وبعد ذلك نضع هذا الخليط في وعاء جانبي.

بيكاتا اللحم بصوص المشروم

نقوم بتجهيز صوص الجريفي في نفس المقلاة بإضافة الزبدة وبعد أن تذوب نضف الدقيق، ثم نقوم بالتقليب على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يأخذ الدقيق لون ذهبي غامق نوعاً ما بدون حرقه، بعد ذلك نضف مرقة اللحم وكريمة الطهي مع إضافة صوص المحار وصوص الورشستر، ثم نخلط وبعد ذلك نضف خليط المشروم ونقلب ثم نضف شرائح اللحم ونقلب قليلاً، بعد ذلك نتركه يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمام التسوية.

أثناء فترة تسوية بيكاتا اللحم نقوم بإعداد أرز أبيض، وكذلك نجهز مقلاة ونرفعها على النار ونضف إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم نضف خليط من الخضار المجمد لعمل سوتيه الخضار، وبعد تشويحه قليلاً نضف فصين من الثوم المفروم، ثم نضف رشة حبهان أو هيل مطحون مع رشة فلفل أحمر مجروش مع رشة ملح وفلفل أسود، ونقوم بالتقليب حتى تمام التسوية وبعد ذلك تصبح الوجبة جاهزة للتقديم بطعم لا يقاوم.