من أشهر الأكلات المصرية المعروفة هي الملوخية والتي تقدم دائمًا على المائدة في العزومات والمناسبات الكبرى ونظرًا لكثرة استخدامها وطبخها فإن العديد من ربات المنزل يقمن بتخزين الملوخية الخضراء واستخدامها عند الحاجة إليها في حين أن هناك فئة من النساء قد لا يعرفون الطريقة الصحيحة من أجل تخزين الملوخية فيبحثون عن تلك الطريقة المناسبة وهناك أكثر من طريقة لتخزين الملوخية الخضراء للاحتفاظ بنفس المذاق واللون الأخضر المميز لها دون أن تتلف لاستخدامها وطبخها عند الحاجة إليها.

طريقة تفريز الملوخية بدون ما تغير طعمها

تفريز أو تخزين الملوخية له عدة طرق كل منها يحافظ على أوراق الملوخية الخضراء ونفس المذاق الخاص بها ولا يؤثر على القيم الغذائية والفوائد الخاصة بها، ومن أبرز طرق تفريز الملوخية الخضراء الطرق التالية:

تخزين الملوخية ببيكربونات الصوديوم

1. نستخدم أوراق الملوخية الخضراء الطازجة بعد تنظيفها من أي شوائب وبعد أن تجف ومن ثم يتم تخريط الملوخية حتى يسهل تخزينها.
2. بعدها نضيف أقل من ملعقة من بيكربونات الصوديوم إلى كوب مليء إما بالماء أو الشوربة.
3. ومن ثم يتم غمر الملوخية في هذا الخليط والبدء في تخزينها في الأكياس فيما يلي.
   لها دور فعال في الحفاظ على الملوخية خضراء وبنفس القوام.

تخزين الملوخية بالشوربة

1. نغسل أوراق الملوخية ونضعها لتجف تمامًا من الماء.
2. يتم خرطها أكثر مرة حتى تصبح ناعمة.
3. ننقل الملوخية إلى بولة عميق لنصب فوقها شوربة بارد حوالي كوب واحد.
4. بعد التقليب الجيد يتم تقسيمها في أكياس التخزين والتأكد من إفراغها من الهواء.
5. ويتم حفظها في الفريزر حتى الاستخدام.

تخزين الملوخية مع ثوم وفلفل

1. من الطرق المختلفة للتخزين اقدمها الشيف ولاء جبر والتي تعطي الملوخية مذاقًا حارًا عند استخدامها.
2. نبدأ بالخطوة الأهم وهي غسل الأوراق الخضراء للملوخية وننظفها جيدًا ونتركها إلى أن تجف.
3. تقطع الملوخية وتفرم ناعمًا ليتم تخزينها بسهولة ومن ثم نستخدم منشفة أو فوطة نظيفة وناعمة لوضع الملوخية عليها.
4. نضيف إلى الملوخية الثوم المفروم والفلفل المقطع صغيرًا ويتم فرمهم مع الملوخية مرة أخرى.
5. ومن ثم نخلط معهم ملعقة بيكربونات صوديوم مع التقليب أكثر من مرة ونخزن الملوخية بعد ذلك في الاكياس المخصصة للتخزين.

الطرق السابقة من أفضل الطرق المعروفة لتخزين الملوخية الخضراء للاستفادة منها فيما بعد عند الاستخدام لتكون بنفس القوام والمذاق واللون الأخضر المميز لها كما أنها موفرة في الوقت والمجهود عند الرغبة في تحضير طبق من الملوخية بجانب الأرز واللحم أو بجانب المحشي كما هو الحال في الكثير من المنازل المصرية.