الطحينة هي إحدى المقبلات التي يتم تناولها بكثرة مع الوجبات، يتم تقديم الطحينة في المطاعم الكبيرة، وجميع المطاعم، يتم تقديم الطحينة بجوار جميع الأكلات سواء الأكلات الشعبية أو المشويات والوجبات، يتم شراء الطحينة ولكن تكون غير جاهزة ثم نقوم بتحضيرها وتقديمها مع وجبات الغذاء، خصوصا يتم تقديمها مع اللحوم والفراخ والكفتة والمشويات، هناك بعض الأشخاص لا يستطيعون تناول الغذاء دون وجود طحينة، وهي من المقبلات المصرية الأصيلة والمتداولة بين الشعب المصري من جميع الفئات، ويتم تحضير الطحينة سواء بيضاء بالسمسم، أو طحينة حمراء تكون بها شطة حمراء، وهي للأشخاص محبين الشطة وتناول الأكل الحار، ويتم تناول الطحينة والسلطات كشيء أساسي، ويتم أيضا وضع الطحينة على السندوتشات الشعبية، وتقوم السيدات بالبحث عن طريقة تحضير الطحينة في المنزل وذلك بعد ارتفاع الأسعار، وبسبب كثرة استخدامهم لها.

مكونات تحضير الطحينة البيضاء فى المنزل

• نصف كوب من السمسم الأبيض.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض العادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتي متعدد الاستخدام.

طريقة إعداد الطحينة البيضاء بالسمسم في المنزل

• نقوم بشراء السمسم ومعايرة نصف كوب منه، ثم تقوم بتنقيته من أي شوائب ثم نقوم بغسله جيدًا، وبعد ذلك نقوم بتجفيفه من الماء.
• نقوم بتحميص السمسم بعد غسله وتنظيفه، ثم نقوم بإحضار طاسة ونقوم بوضعها على النار ثم نقوم بوضع السمسم وتقليبه جيدًا وذلك حتى يتم تغيير لونه قليلًا، لكن يجب الحذر أن يصبح لونه ذات غمقان وذلك حتى لا يتغير طعم الطحينة بسبب زيادة غمقان لونها، كما يصبح لون الطحينة داكن وليس أبيض.
• نقوم برفع الطاسة من على النار حتى يهدأ السمسم قليلًا.
• نقوم بتحضير مفرمة الخلاط ونقوم بوضع السمسم بها ثم نقوم بتشغيلها حتى يتم طحن السمسم ويصبح ناعم جدًا.
• نضع الدقيق والملح على السمسم ونقوم بالتقليب جيدًا.
• نضع جميع المكونات في الكبة ثم نقوم بوضع الزيت عليها ونقوم بضربهم جيدًا حتى يصبح الخليط جاهز.
• نقوم بوضع الطحينة في برطمان بلاستيك ويفضل أن يكون زجاج ويكون محكم الغلق للاحتفاظ بها.

الطحينة البيضاء بالسمسم

يوجد العديد من أنواع الطحينة المتواجدة في الأسواق، ولكن بعض السيدات تريد تحضير الطحينة في المنزل حيث تكون مواد تكوينها متوافرة في المنزل، وتريد أن تقوم بتحضيرها بكل سهولة وبساطة، حيث مكونات تحضيرها بسيطة ومتواجدة، وبمكونات بسيطة يمكن تحضير كمية كبيرة في المنزل، كما تكون خطوات التحضير بسيطة.