الخبز التركي ، هو عبارة عن عجين طري وشكله دائري يغطي بالسمسم وحجمه وطعمه يختلفان اعتماداً علي المنطقة التي يوجد فيها، وهو مقرمش من الخارج وهش من الداخل وهو من أهم أركان الثقافة الشعبية التركية فلا توجد وجبة رئيسية هناك إلا والخبز جزء منها، وتتعدد أنواع الخبز بتركيا فمنها ما هو منتشر علي مستوي العالم ومنها ما يقتصر صنعه علي تركيا فقط، وهو واحد أشهر من أنواع الخبز المعروف بطعمه اللذيذ وقوامه الهش وشكله المسطح، لذلك سوف نقدم لكم من خلال موقعنا ثقفني الإخباري، طريقة عمل الخبز التركي خطوة بخطوة.

مكونات عمل الخبز التركي

يحتوى هذا النوع من الخبز علي مقادير بسيطة وهي كالتالي:-

للعجينة:-

• 500 جرام من الدقيق الأبيض.
• معلقة كبيرة من السكر.
• معلقة كبيرة من خميرة الخبز.
• كيس خميرة بكينج بودر.
• معلقة كبيرة من الحليب البودرة.
• حبة من البيض كبيرة الحجم.
• علبة صغيرة من الزبادي.
• رشة من الملح.
• 2 معلقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• ماء دافئ للعجين حسب الحاجة.

الحشو:-

• جبن أبيض طري.
• جبن رومي مبشور.
• زعتر.
• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

سوف نقدم لكم من هنا خطوت بسيطة وسهلة لتحضير الخبز التركي في المنزل بكل بساطة وهي كالتالي:-

1. نقوم أولاً بوضع كل المكونات في وعاء كبير ماعدا الزبدة والماء ونمزج الكل جيداً.
2. ثم نجمع بماء دافئ بالتدريج حتي نحصل علي عجين طري ونعجن لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك نضيف الزبدة ونمزجها مع العجين جيداً ونتركها في مكان دافئ لتتخمر.
4. ثم بعد أن تتخمر نقطعها إلي قطع حسب الحجم المرغوب فيه ثم نقوم بفتح كل قطعة ونضع بها الحشو.
5. بعد ذلك الحشو عبارة عن الجبن الطري مع الجبن المبشور والزعتر والبقدونس ممزوجين مع بعض جيداً.
6. ثم نرش فوق الحشو الجبن المبشور ونلف القطعة ونسويها جيداً، ثم بواسطة سكين حاد نصنع فتحة ونضع الخبز في صينية الفرن.
7. بعد ذلك نتركها تتخمر حتي يتضاعف حجمها بعدها ندهن وجه الخبز بصفار البيض وقليل من الخل ونرش السمسم.
8. ثم ندخله فرن مسخن علي درجة حرارة 250 مئوية لمدة 30 دقيقة حتي ينضج ويأخذ لونناً ذهبياً.

اسرار نجاح المعجنات

أتبعي بعض النصائح المهمة لنجاح الوصفة وهي كالتالي:-

• قومي بتسخين الفرن جيداً قبل وضع العجين فيها للحصول علي جوانب ذهبية.
• عند العجن استخدمي الدقيق المخصص للخبز والمعجنات.
• السكر مكون أساسي في أي عجين يحتوي علي الخميرة.
• اضيفي بعضاً من بودرة الزعتر لتحصلي علي مذاق مميز للعجين.
• من عوامل نجاح المعجنات أن لا تطيلي في فترة الخبيز زيادة عن اللزوم.

طريقة عمل عجينة البوريك التركي في المنزل

من هنا سوف نتعرف علي خطوات تحضير هذه العجينة الطرية والهشة وهي كالاتي:-

1. نقوم بإحضار وعاء كبير، ونضع به 2 كوب من الدقيق، مع 2 كوب من السكر مع 2 معلقة خميرة ،مع كيس فانيليا ورشة ملح، ونقوم بخلطهم جيداً.
2. ثم نضيف عليهم نصف كوب من الزيت، مع كوب حليب دافئ، ويتم العجن حتي نحصل علي، عجينة لينة وطرية.
3. ثم تشكل علي شكل كرات بيضاوية، وتوضع علي ساج لترتاح، وبعد ذلك نقوم بعمل شقوق فيها بالسكين، قبل دخولها الفرن.
4. وتدهن علي الوجه بالبيض المخفوق واللبن والفانيليا، ثم توضع في فرن متوسط الحرارة حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل عجينة الشوفان للحشوات المختلفة

هيا بنا نتعرف من هنا علي خطوات تحضير هذه العجينة وهي كما يلي:-

• نقوم بوضع كوب من الدقيق الأبيض، مع كوب من دقيق الشوفان، ونضع معهم نصف كوب من الزيت، ونعجن جيداً.
• ثم نضيف عليهم معلقة من السكر، و معلقة بكينج بودر ومعلقة، خميرة فورية وماء دافئ بالتدريج حتي نحصل علي، عجينة متماسكة.
• يتم حشوها حسب الرغبة، خضار أو لحوم أو جبن، وتوضع في صينية مدهونة بالزيت، وندخلها الفرن حتي تمام التسوية.

طريقة بسيطة لعمل عجينة فطيرة الكريب الأصلية

من هنا سوف نتعرف علي طريقة عمل هذه العجينة الهشة وهي كما يلي:-

1. قومي بخلط كوب من الدقيق، مع كوب ونصف حليب مع 2 بيضة، مع معلقة كبيرة زيت، في بولة عميقة.
2. ثم ضيفي عليهم ربع معلقة صغيرة من الملح، واخلطي جيداً حتي تصبح العجينة سائلة.
3. ثم في مقلاة علي النار، أضيفي معلقتين كبار من عجينة الكريب، واتركيها لمدة 30 ثانية، ثم اقلبيها علي الوجه الأخر.
4. بعد ذلك ارفعي العجينة من المقلاة، وضعيها في طبق جانباً، حتي تنتهي من الكمية.
5. ثم زينيه بالفواكه أو السكر البودرة، أو العسل علي حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.