طريقة عمل الكبة المقلية، تعد الكبة من الأكلات الشرقية التي يشتهر بها المطبخ الشامي خاصة فى دول سوريا والأردن وفلسطين ولبنان، وتتكون بشكل رئيسي من اللحم المفروم المضاف إليه البرغل وبعض البهارات التي تعطى لها مذاق رائع، وعادة يتم قليها فى الزيت وتتميز بلونها الذهبي المقرمش الرائع، وتختلف طريقة عملها قليلا من بلد لأخر فى بعض المكونات وطريقة الإعداد، حيث أن هناك حالة ماكينة كهربائية خاصة لتحضير عجينة الكبة للحصول على نتائج جيدة ومبهرة، ولكنك يمكنك تحضيرها بسهولة فى المنزل وبمكونات بسيطة، فتعرفي على أسهل طريقة لتحضير الكبة الشامية على أصولها من غير ما تفك وتصبح مقرمشة وذهبية اللون بطعم أشهى من المطاعم.

طريقة عمل الكبة الشامية

المكونات:

• كيلو من اللحم المفروم.
• كوب ونصف برغل ناعم.
• 2 بصلة متوسطة مقطعة.
• نصف كوب مقدونس مفروم.
• فصين ثوم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• مكسرات حسب الرغبة مثل الصنوبر أو اللوز وغيرها.

طريقة التحضير:

• قومى بتقسيم كيلو اللحم المفروم إلى 400 جرام لعجينة الكبة، و 600 جرام للحشوة الداخلية.
• ضعي مقدار البرغل فى وعاء واغمريه بالماء واتركيه منقوع لمدة نصف ساعة.
• احضري مقلاة على النار ضعي بها القليل من الزيت للقيام بتشويح اللحمة الخاصة بالحشوة قليلا مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح والفلفل وملعقة كبيرة بهارات سبعة وملعقة كبيرة قرفة مع التقليب.
• عندما تبدأ اللحمة فى التشويح أضفي بصلة مقطعة مكعبات إليها، مع التقليب حتى يذبل البصل وتنضج اللحم وتمتزج المكونات معا.
• أضفي المكسرات حسب الرغبة مع التقليب ثم ارفعي الحشوة من على النار واتركيها جانبا.
• لتحضير العجينة قومى بعصر البرغل من الماء تماما عن طريق وضعه فى مصفاة والضغط عليه.
• أضفي عليه اللحم المفروم والبصلة الأخرى المقطعة وملعقة من الملح والفلفل والبابريكا والبهارات السبعة، وضعي الخليط فى الكبة الكهربائية حتى تصبح ناعمة تماما.
• قومى بتشكيل اللحم إلى كرات متساوية الحجم، ثم قومى بالضغط على منتصف الكرة لعمل فتحة بها من أجل الحشو مع التكوير حتى تأخذ شكل طولى.

• ضعي الحشو بداخل كرة اللحم ثم اغلقي عليها مع السحب لأعلى لتأخذ نفس الشكل الطولى من أعلى أيضا.
• كرري الخطوة حتى تنتهى من تشكيل جميع كرات اللحم.
• جهزي طاسة القلى على زيت غزير وساخن جدا، ثم ضعي الكبة بها وانتظري حتى تنضج وتتلون من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون.